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2006-07-25 23:34:53| 人氣673| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

竹筒飯的美味

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算算上次嚐到竹筒飯
已經是四年前了
那次做竹筒飯
是幫實習老師辦童軍研習
為了實習學校的
第一次童軍營隊
在童軍露營炊事中
最令我引以為傲的
就是最讓人稱奇的竹筒飯

竹筒的大小及厚度
都會間接影響米粒的受熱程度
挑好了竹筒後
便是目測將竹筒分成三等分
取一端的三分之一處鋸個蓋子
接著將洗好的米倒入
而米的份量恰為竹筒三分之一
接著直立竹筒加水至蓋口後
闔上蓋子橫放在火堆中
位置恰好在火的頂處

火候-極品竹筒飯的最大關鍵
火太大飯易燒焦竹筒也易燒破
火太小飯就呈現半生不熟
並且要注意整個竹筒
是否均受到火的熱情
約一段時間後觀察蓋口水的狀態
若開始沸騰冒煙
就再等約五分鐘後
置離火源並靜待約五分鐘
切記別把蓋子打開
這樣悶燒的熱氣會逸散
飯就不好吃了

最後揭曉
利用斧頭將竹子慢慢地剖開
此時香味四溢
飯香竹香聞風撲鼻
真是人間的好味道
此時再配上特製柳丁肉
豈是坐在高級餐館裡等待餵食可以比擬

說著說著肚子餓起來了
卻也不禁感慨
不知下次再做竹筒飯
會是何時了

我要檢舉
台長： 查爾斯

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