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寬巷子微風信義將熄燈 結束8年3家分店霸業

 

記者葉盛耀/綜合報導2023年7月27

[NOWnews今日新聞]知名精品火鍋「寬巷子鍋品」宣佈，因租約到期因素，開業近8年的「寬巷子微風信義店」將於7月底結束營業。全盛時期在台共有3家分店的「寬巷子鍋品」，等於全數熄燈，在台成為絕響。微風信義則表示，該點之後會進駐「一品花雕雞快閃店」 ，預計九月中開幕。

 

寬巷子日前於臉書貼文「感謝各位粉絲對寬巷子微風信義店，近八年來的照顧及愛護。微風信義店於2023年7月底租約到期，將結束營業。」意即營業僅剩沒幾天，想吃的顧客得把握。

 

寬巷子對外標榜要將火鍋食材推向創意藝術境界，所以有許多美美的創意擺盤，像是招牌玫瑰松坂及花團錦簇的菜盤等。而招牌的湯底則有「紅泥小染」四川式激辛鍋，標榜是用上燈籠椒、二斤條辣椒與多種香料熬煮出的正宗川味湯頭。另還有元珠小染、豚骨千叟、貢布豬肚雞等湯底。

▲寬巷子的招牌的湯底包含有「紅泥小染」四川式激辛鍋，強調用上多種乾辣椒與辛香料熬煮成。（圖／取自寬巷子臉書）

火鍋配菜也有帶著鳳梨酥外表的「金磚酥」，或是用花枝漿及蝦漿取代米飯做成的「壽司滑大盛」，皆饒富巧思。寬巷子的全盛時期共有士林、新生、微風信義等3間分店，甚至還進軍海外開設香港分店，也曾與胡同集團合作開設「胡同裏的寬巷子」。繼微風信義店熄燈之後，想吃寬巷子的火鍋，等於只能飛到香港了。

不過台灣人不分四季都愛吃火鍋，因此不乏鍋物新品牌上市。王品集團首度進軍頂級鍋物市場的「旬嚐」火鍋，也將於8月見客，主打以頂級和牛、活海鮮，像是和牛、龍蝦、螃蟹、海膽、生蠔等奢華食材，並強調將有專人桌邊服務。初估客單價約1500～1800元，最貴單人套餐更要價3600元。

 

 

黃凱靖 鍾尹倫更新時間： 2023年7月27日

火鍋品牌「寬巷子」，主打「玫瑰花」松阪豬，吸引不少顧客，近期發出公告，微風信義店將熄燈，代表未來在台灣將沒有任何店面，其實寬巷子2018年還進軍香港，全盛時期在台灣有3間店，但疫情影響加上租約因素，台灣門市接連歇業，專家分析，火鍋市場競爭激烈，品牌需要找出特色，定位也要重新思考。

 

爐火擺上鍋子，濃郁湯頭放進新鮮蔬菜，松阪豬擺成玫瑰花形狀，不少人衝著這朵「花」而來，但在台灣未來想吃可能吃不到了。

 

記者黃凱靖：「台北市信義區平常人潮聚集，這邊也有不少的餐飲品牌，但是現在就在微風信義，有一間知名火鍋店驚傳要停業了。」

 

火鍋品牌「寬巷子鍋品」近期在臉書發出公告，上面寫著「感謝各位粉絲對於微風信義店近8年來的照顧及愛護，但2023年7月底租約到期將結束營業」。

 

品牌管理處經理Keira：「租約到期是一個(因素)，那另外因為寬巷子的部分，我們本來手工的料理就很多，那為了因應這個後疫情時代的市場，所以在商品結構還有營運模式的部分，我們都會有一些調整。」

 

微風信義店熄燈，業者說主要還是租約因素，寬巷子是2012年在台北士林起家，主打精緻化火鍋料理，創意擺盤方式獲得不少消費者青睞，全盛時期在台灣一共有士林、新生、微風信義，這3間分店後來甚至進軍海外，2018年開設香港分店，但近年來台灣門市卻接連停業，2022年3月在疫情考驗之下，士林店租約到期結束營業，現在連微風信義店也要停業，意味著寬巷子在台灣已經沒有店面。

 

專家分析火鍋市場競爭激烈，尤其像是信義區越開越多，在這設點必須想方設法吸引客人，定期推優惠或者品牌合作，如果特色不夠凸顯，又遇上租金租約問題，可能就會撐不下去，不過業者也回應，寬巷子是否會再有新店面也還在考慮當中，另外他們也有新台菜，品牌展店當中即使微風信義店收店，也積極發展更多可能。