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2012-06-13 18:55:11| 人氣294| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

擴展大陸連鎖加盟展店經營要點-詹翔霖教授

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擴展大陸連鎖加盟展店經營要點-MIT

 

台灣

大陸

產品口味

保持口味獨具特色

酸甜鹹辣要因地制宜,同時還要兼具口味的正宗特色

食材取得

取得容易

部分食材取得不易,為了維持口味特色,食材成本容易增加

物流運送

較便宜

大陸幅員廣大,特殊食材的取得必須付出高昂的運送成本,因而稀釋了該有的銷售毛利

人員管理

經營人員的素質水準較一致,容易訓練養成,但人員薪資成本較高

基層員工的素質不一,忠誠度不高,但人員薪資成本較低

顧客服務

消費者文化水平較高,經營者與消費者意見較容易達成共識

一般消費者水平不均,兩極化差異頗大,消費意識偏向功利主義,因此需要花費更多精神去關心銷售包裝與服務觀念

營運管理

餐飲業的各項營運事務較規範化,受市場景氣的影響較大

門店的經營常受地方事務、法規的改變而調整,店鋪條件也受房東物業的影響

地區特性

台灣南北口味差異性不大,在可接受範圍,不致於影響研發成本

大陸各地具有地方獨特的口味偏好,一樣的產品可能需要調製成多種差異的口味,才能符合當地市場需求

 

 

台長: 詹翔霖副教授0955268997

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