『FUN４‧放肆』的出走隨身簿 Gaston‧CeciLia‧Sonia‧ChairWoman， 十年的友情，四名對旅遊有絕對熱情的男女，一個羈絆極深的集合，FUN4，放肆！ ●第 13 主題簿：【世界之巔‧神界西藏】 遠遠落在了蒼芎的盡處， 它是一塊滿天神佛加持下的夢土．．． 跟隨著修築了十年的鐵路巨龍， 我們懷抱著恭敬來到了神的界址， 在濃到化不開的酥油味中， 吞吐流傳數千年的梵音神話．．．． http://maillist.to/fun4 這裡，訂閱我們的電子報

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圖˙文 / Chair Woman





拿自己的腸套自己的肉，是從哪兒開始的？這麼說好像有點可怕，嚴格說來，不過就是可以吃的套可以吃的，所以整體都可以吃。(廢言)


中國最早吃腸，大概是一千四百年前。《齊民要術》裡面記載：「取羊盤腸，淨洗治。細剉羊肉，令如籠肉。細切蔥白，鹽、豉汁、薑、椒末調和。令鹹淡適口，以灌腸兩條，夾而炙之，割食，甚香美。」
光看這這些形容，那些泛著鮮亮油光的香腸，就已經在我腦海裡面蹦蹦跳跳。我們吃香腸，大概烤著吃、煎著吃、打個彈珠或西八辣嬴了也可以吃，牙籤、筷子一戳，一碗白飯也給幹個精光。小時候家裡窮，上學帶的便當如果出現一顆荷包蛋，幾乎都要手舞足蹈、普天同慶，如果再出現一條香腸，那麼就要感謝佛祖，感謝基督，感謝阿拉！


那麼埃及什麼時候開始食用腸類的，我不知。然而這一趟埃及行，他們的腸類製品，卻讓我印象深刻，到現在舌頭朝牙縫一攪和，仍有那味道。
怎麼說呢？如圖中那一餐\，包含羊牛肉香腸、羊高湯、甩餅、嫩黃的熟芭樂，再附一杯立頓紅茶。(此茶在當地是相當希罕的，希罕在它的水，而不在它的茶包，水似乎不能無止境地要求添加，否則餐\廳經理一定出來親自服務)甩餅沾醬入口頗為可口，嫩黃熟透的小芭樂也酸甜生津，米飯雖然有點硬，但口水和一和就也QQ了，但問題就出在那腸子上。


盤子上，牛肉香腸三四條，羊肉香腸三四條，兩種腸吃起口感都頗硬。因為埃及人信奉伊斯蘭教，所以不食用豬肉，可惜的是我們平常吃的香腸多是豬肉灌成的，還肉與脂肪一半一半，所以少了脂肪的牛羊腸吃起來味道就澀得太多了！
牛肉香腸，有點鹹，不過倒能接受。羊肉香腸和羊高湯，嘩，就不得了了！不是我挑嘴，也真的不想嫌棄，但那股原始的味道就真的讓人難以接受，騷啊！


Sonia吃了一條，其他拿叉子叉進Gaston的盤子裡；CICI吃了一條，剩下的拿叉子叉進GASTON的盤子裡；我呢，啃了半條，半條卡在嘴裡足足數分鐘才下到食道，其餘完整的則拿叉子叉進GASTON，於是這餐\用不到一半，GASTON盤子裡總共有1.2.3……7.8.9條羊肉香腸。其實，不是我們女人壞，而是這男人命太好，我們知道他不吃牛嘛，所以，只好將羊都給他囉！


在烹飪方面，有個小秘方，聽說只要將羊肉在烹調之前的數小時浸漬在牛奶裡，不但可以去騷，還可以增加風味。只是要拿來灌腸的的羊肉經過這一道手續，灌出來的腸不知道會是怎樣的味道？
牛奶羊肉腸，嗯，聽起來挺棒的！改天你也到了埃及，不妨給餐\廳廚子一個建議吧！【2003/12/03】











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