北港麻油宅配鑫隆麻油廠自有煉油工坊每年送SGS檢驗品質穩定受當地人喜愛＠Cevilla趴趴Go

2020-04-21 10:23:36| 人氣1,315| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

北港麻油宅配鑫隆麻油廠自有煉油工坊每年送SGS檢驗品質穩定受當地人喜愛

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攝影及文字編輯 / cevilla

最近因為新冠疫情關係不少人開始減少外出活動，外食餐聚也減少很多，煮婦們只好乖乖在家做飯求個心安，做菜必備的好油品，除了進口的橄欖油外，國產的麻油也是很好的油品選項之一。【鑫隆麻油】是北港在地相當出名的麻油工廠，擁有自己的煉油工坊，並且每年將油品送SGS檢驗，也因不胡亂添加其它雜項油品，因此產品品質穩定很受當地人喜愛。是北港數一數二的麻油工廠，廠址在旁邊的嘉義縣喔～

「鑫」字代表三兄弟，同心創業經營，目前製油技術已傳至第二代，以冷壓方式鍊油，讓消費者都能吃得健康又安心、品質有保障。

光看油瓶表面顏色都很相似，只能從瓶身上的字樣"胡麻油"、"芝麻香油"來區別，無法細分胡麻油和芝麻香油的差別，教大家簡單的分辨方式，只要將油瓶對著光線照射，便能看到顏色的深淺分辨出黑麻油或香油囉~

這次特別挑了口感較脆又耐煮的霜降肉來料理，因為本身油花較多可以直接先下鍋煎過，表面定型後再翻面，因為肉片很厚加上豬是雜食，不像牛只吃草比較乾淨可以生食，豬肉就一定要煮熟才能下肚。

接著取出逆紋切片，粉嫩粉嫩像牛排一樣，因為肉片超厚，切片後還會再熟成。

先將半熟的部份下鍋加入蔥白和芝麻香油一起拌炒，香油一碰到熱鍋香氣瞬間炸開，香氣充滿著整個廚房，聞了油瓶香氣瞬間充滿整個鼻腔之間，這個味道和韓國的胡麻油味道是一樣的，原來台灣就有這麼棒的油品可用啊!下次直接蒸好切片沾胡麻鹽來吃就好。胡麻香油涼拌和熱炒皆合適，只是最近疫情當道生冷食物能避開就避開吧!

最後起鍋前把較熟的肉片加入，接著加醬油、米酒、蔥花、鹽巴調味，起鍋前再加入味道更強的胡麻油就可以囉!

好的油品一定要用心好好對待他們，用完的油記得放冰箱保存才不會變質喔，市面上很多劣質油品因為加了脫臭劑的關係，所以室溫中長期擺放也都不會壞，經常料理的煮婦們一定有過經驗，堅果類、油品類擺久了會有油耗味，其實是產品已經變質了，所以記得好的油品一定要放冰箱保存，我家冰箱門邊真的都是被各式油品給佔據啊!

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★此篇為採訪合作文★

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