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攝影及文字編輯  /  cevilla

基隆除了夜市外，也有不錯的餐廳可以選擇! 這家手塩居酒屋就在夜市尾巴附近，以日式鐵板燒的創意串料理為主要形式，有別於一般串料理都以燒烤的方式呈現，在食用上感覺較健康。



從基隆夜市尾巴過馬路，看到這個門枋走進去，沒多久就可以看到囉!



一進門櫃台旁會看到一整排水龍頭， 都是店裡特選的各式精釀啤酒（貼心小提醒：喝酒不開車，未成年請勿喝酒）。



店家說都是挑選歐洲和台灣的淡啤酒，口味上帶點微甜，因為台灣的消費習性不喜歡帶苦味的啤酒看表面都冒汗，感覺應該很冰涼， 炎熱的夏天裡喝上一杯應該很舒暢（貼心小提醒：喝酒不開車，未成年請勿喝酒）。



我們坐在後半段的吧台區，可以直接看到廚師的廚藝秀。






吧檯底下有面紙和調味罐可以使用。



人多想要方便談話，前段也有座位區。


廚房旁邊這個像雷公的大型彩繪， 旁邊有樓梯可以直接上二樓。



二樓提供獨立包廂和半開放式包廂。




菜單有單點和套餐的選項。



當天吃的是2人份的饗相伴套餐 $1090



入座後會提供熱麥茶和一份毛豆招待，只是麥茶後面好像都沒有再提供，不知道是不是只給一杯，服務生感覺上不會太主動，餐盤用完要自己疊高高才會收走。



套餐內含兩杯無酒精飲料，不過都是氣泡飲料居多，沒有茶類飲料可選。




廚師做好的餐點會放在岩板塊上頭， 用餐前會提供簡單的餐前小菜， 當天吃到的是酸甜的漬小菜蘿蔔&玉子燒二種，玉子燒加了高湯熱熱的很好吃，不過口感上比較像千層蛋，沒有玉子燒融合的感覺，台灣好吃的玉子燒感覺並不多。



天丼



炸物給料很大方，除了有兩條蝦子外，另外還有香菇、秋葵、茄子和地瓜。




小小一碗分量不多，白飯乾了一些， 炸物的粉漿不會很厚，油溫控制得不錯炸得很酥脆不過硬，淋上特調醬汁很爽口又下飯， 白飯上頭還會加上一層炸過的麵衣增加食用層次。



海鮮茶碗蒸



加了高湯一起蒸，口感像布丁很鮮嫩，裡頭除了蛤蠣和干貝外，還有一整隻撥殼大蝦。




炸魚片和風酸醋醬



切片鱸魚條炸到非常酥脆， 再淋上和風醬汁非常開胃。



鯷魚香菇鑲肉



鯷魚剁碎拌入絞肉中，釀到香菇上煎熟，最後再淋上美乃滋。很有創意的一道菜，鯷魚除了可以增加鮮味外，也可以去掉豬肉的腥味，而且香菇的汁超多，咬下去會噴汁喔!



季節魚鹽燒



當天吃到的是午仔魚，魚肉很鮮、 沒什麼細刺、魚皮煎得很酥脆，店裡頭用的魚貨都是店家老闆爸爸自己漁船補獲的魚鮮，從魚船直接到餐廳省掉剝削，直接cost down優惠給消費者。



辣味噌筊白筍
原味乾煎再淋上韓式辣醬和芝麻， 很嫩沒什麼纖維。



蔥燒雞腿串
上串烤一樣的雞腿排，改用乾煎的方式，表皮煎的很酥脆， 肉略乾了一點。



長芋明太子
切片的山藥乾煎後，再淋上明太子美乃滋，綿綿的類似馬鈴薯的口感。



鯷魚蘆筍五花捲



五花肉抹上鯷魚醬在和蘆筍捲起來乾煎，利用蘆筍吸附五花肉的油脂，入口較不會感到膩。



泡菜雞翅



賣相很好的泡菜雞翅，而且最喜歡後面的生菜沙拉，洋芋泥做的很好吃。



雞翅很肥厚一隻，內餡明太子泡菜塞得很滿，可惜泡菜帶酸太搶味，明顯蓋過雞翅的香味，後來沒有吃完。 泡菜的味道可能再調整一下會比較好。



蝦麵包
吐司中間加入蝦泥乾煎，很有創意的一道料理，蝦泥很彈但是香氣並不會很明顯，應該是蝦肉不多吐司太厚的關係， 美乃滋沙拉如果可以加點washabi應該味道會更跳吧!



野菇梅花起司捲



梅花肉加上四季豆和cream cheeze一起乾煎。



因為餐點都是在鐵板上乾煎，和一般鐵板燒熱炒方式不同，油脂和時間的控制上就要更加小心，不然吃的時候會覺得油膩感較重。



餐後還有好喝的紅豆麻糬湯供應。
紅豆湯煮得很好吃，加了黑糯米增加色澤不甜膩，最上頭還有Q黏的日式麻糬增加口感。



手塩-日式鉄板串料理
https://www.facebook.com/TESIOBEERHOUSE/
地址：202 基隆市中正區義二路二巷9號
電話：02 2428 2680
營業時段：17:00 - 0:30


★此篇為採訪合作文★ （每人飲食喜好不同，文章僅供參考）

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