24h購物| | PChome| 登入
2009-11-11 21:33:28| 人氣804| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

私房料理筆記‧老阿祖冬天的麵茶

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

私房料理筆記‧老阿祖冬天的麵茶,ㄚ~居然有人訂貨喔!

想起就直吞口水,每當阿祖進廚房,我就知道麵茶來啦~ 

喔~這是道地古早人的麵茶!放心不會肥~

我的老阿祖,她老人家的年代,物資缺乏,全靠自己的巧

與經驗。喜挽髮髻、穿藍素上衣加長裙及平底素面鞋,

簡單、樸實又實在,如同她做的麵茶,在冬天來碗,完全

沒有豬油味的麵茶。

私房料理筆記:素食

◎材料:中筋麵粉1

◎調料:顆粒狀紅糖

◎時間:全部10分鐘

  (大火1分+慢小火炒5分+大火1分+裝盤清理3分)

◎步驟:

  1.平底鍋→無油加熱+倒入白色麵粉→大火1→麵粉

    受熱成球狀→木匙壓平(順、逆時鐘方向)勻拌→慢

    小火炒5白色轉米色+紅糖→拌炒壓平麵粉

    深→紅糖變深焦糖色→起鍋前→大火1分→麵粉

    紅糖香味→OK小心燙嘴!等待涼啦~~

    (剛炒好的麵茶,要讓它再醒一下會更好吃)

 2.吃法:

        冬天:麵茶放在碗心留一個凹槽+熱開水或薑湯

              和勻→入口→麵茶溶口→牙咬著紅焦糖

              喀ㄗ喀ㄗ的聲音可暖手、溫腳腳ㄛ~

              (隨喜好+油蔥酥或乾吃都很過隱)

        夏天:+仙草→消暑、冰涼            

  3.私房料理相片:

    我用自己作品「陶碗、陶盤」盛放麵茶,感覺更棒!

  留意:不可大火炒,特別在加入顆粒狀的紅糖之後,鍋底

      易焦

台長: 天使心
人氣(804) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 私房料理 |
此分類下一篇:私房料理筆記‧小時候的麻油片南瓜飯
此分類上一篇:私房料理筆記‧豆芽Q餅

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文