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曾經不吃澱粉、只吃香蕉都失敗，只是早餐喝神奇蔬果汁，竟然瘦20kg！
本書作者藤井香江從17歲就開始不停發胖，直到體重突破70大關，才驚覺真的得開始減肥了。她嘗試過節食、計算卡路里等各種艱辛方法，卻只換來痛苦的失敗經驗，她發現，不吃澱粉、香焦減肥等方法只要停止實行一定會復胖，於是她開始研發「早餐果汁減肥法」，每天早上空腹喝一杯現榨新鮮果汁，中午正常吃，晚餐早點吃，驚人的效果竟然發生了，她的體重從70公斤成功瘦回50公斤，不僅順利渡過減肥停滯期，至今已減肥成功15年，從未復胖，現今37歲，一樣維持窈窕好身材！
（作者藤井香江 減肥前後）（照片提供：采實文化 出版社）
早上是「減肥黃金時間」配合生理時鐘減肥最有效！
為什麼人會變胖呢？現代醫學常識認為，當攝取的卡路里比消耗的卡路里多時，人就會變胖。可是，除了留意卡路里攝取量，還有其他需要注意的事項，那就是導致代謝變差的原因－「老化」和「營養不良」。
那麼，該如何預防呢？改善關鍵在於「酵素」。攝取富含酵素的新鮮水果汁或蔬菜汁，可以補充酵素，讓代謝變好，自然能擁有易瘦體質。沒錯，「酵素力量」就是變瘦的關鍵。
酵素與呼吸、代謝、食物的消化吸收、血液循環、運動等所有的生命活動關係密切。喝新鮮蔬果汁可以攝取到提升酵素功能的輔佐酵素，活化身體的代謝功能，讓屯積已久的肥肉脂肪加速燃燒，自然養成「瘦子體質」。
我希望大家能瞭解體內酵素的工作時間。每天消化酵素和代謝酵素的工作時間並不相同。如果在非消化酵素工作時間進食，代謝功能會停滯，將危害健康。
根據酵素營養學理論，依據體內酵素的作用內容，可以將一天24小時區分為「排泄」、「消化」、「吸收」三個時段。早晨4點至中午是「代謝酵素」工作時間，也就是將老舊排出體外的「排泄」時間。中午至晚上8點「消化酵素」開始熱絡工作，乃是從食物攝取營養素的「營養補充與消化」時間。晚上8點至早晨4點是細胞修復，進行新陳代謝的「吸收與代謝」時間。
如果在「排泄」時段的早上吃了讓消化有負擔的肉、魚、飯等食物，當然排泄功能會停滯。持續這樣的生活，像膠狀污泥的廢物會屯積體內，導致便秘、肌膚粗糙、身體不適，無法瘦得漂亮。因此，早上（代謝酵素活動的時段），攝取利於排泄的食物比補充營養還重要。如果是新鮮水果汁或蔬菜汁，可以吸收到利於消化的大量酵素，絕對不會動用到消化酵素。因為這樣，代謝酵素就能充分活動，讓排泄順暢。鮮榨蔬果汁確實是最適合「排泄」時段的早餐。早餐喝果汁還能補充大腦所需的糖分營養素，製造足夠的上午時段活動能量。
為了讓酵素作用活絡，絕對少不了輔酵素的幫忙。維生素A、B群，C、D、E、鈣、鈉、鎂、鐵、亞鉛都是輔酵素，種類多達20幾種，它們是能讓酵素順利運作的幫手。水果或蔬菜也富含維生素及礦物質，喝鮮榨果汁可以同時攝取到酵素和輔酵素，真是一舉兩得。
人人都適用的早餐果汁減肥計畫！
以下介紹的「早餐果汁減肥計畫」，只要將果汁材料準備齊全，是任何人都可以持之以恆的方法。
早餐，喝一杯富含酵素的鮮榨果汁
早上起床後，喝一杯常溫水和新鮮水果或蔬菜榨成的果汁。肌膚感覺粗糙、蠟黃或身體不適時，建議喝營養均衡的紅蘿蔔汁。如果只喝一杯果汁會肚子餓時，可以多喝幾杯，直到有飽足感為止。還有，如果很想吃東西的話，就吃一個糙米飯糰。可是，如果先吃飯糰，再喝果汁，果糖會在胃裡發酵，切記吃了飯糰要等20至30分鐘後再喝果汁。在忙碌的早上，可以用水果代替果汁，也能擁有相同的效果。
午餐，就吃喜歡的食物吧！
午餐可以安心吃喜歡的東西。但要提醒自己吃飯速度不要太快，也不要吃太多，細嚼慢嚥好好品嚐美食。中午是消化酵素的工作時間，午餐吃多一點，可以抑制晚餐食量，好好安排一日三餐的食量。盡量避免攝取高脂肪．高蛋白料理或使用不好的油烹調的菜色。飯後想睡覺，表示你吃太多了。因為體內許多酵素被用於消化，沒有酵素進行代謝作用，身體活力轉弱，才會想睡覺。
下午，肚子餓吃點心也OK！
下午工作如果感到肚子餓，也可以每天吃點心。只是，請選擇血糖值上升速度慢、易有飽腹感的堅果類或少量的黑色巧克力。水果乾以柿子乾、薯乾等自然食品最理想。多糖或多脂的甜甜圈、蛋糕、蜂蜜蛋糕、加了許多砂糖的銅鑼燒、油炸零食等，都是會讓人老化或變胖的食物，最好敬而遠之。
晚餐，7～10點飲食原則大不同
「晚餐太晚吃」和「吃太多」是導致肥胖的最大原因。就算你早餐喝果汁，如果很晚才吃晚餐，完全不會有任何的減肥效果。過了晚上8點，身體狀況就進入迎接新一天到來的「吸收和代謝」時間。最理想的作法是在晚上8點前用餐完畢。記得控制食量，八分飽最佳。
如果不得已到晚上8點後才進食，請選擇容易消化的食物。將兩樣配菜換成可以攝取到食物酵素的生食（沙拉或生魚片等）或活化酵素力的發酵食品（泡菜或納豆等），效果更棒。若在晚上9點以後吃晚餐，最好增加生食菜色的份量，並將飯減量為半碗。過了10點以後才用餐的話，最好只喝蔬菜湯或沙拉。因外食吃太多時，等食物消化，肚子沒有那麼飽以後再就寢，才不會讓身體有負擔。
請在晚上12點前入睡，讓身體進行修復
請養成最晚在晚上12點前睡覺的習慣。晚上8點至早晨4點是生理修復時間。當我們睡覺時，內臟器官依然繼續在工作，進行新陳代謝，為明天做準備。為了不讓能量用於其他事情，早點休息很重要。據說優質睡眠可以讓體內酵素量變多，進而改善體質，所以千萬不要熬夜。
「早餐果汁減肥法」的4大重點
接著將告訴大家可以更輕鬆愉快持續「早餐果汁生活」的祕訣，首先為期3天，一開始你會馬上發現排泄的頻率變多了！肚子屯積的廢物都會慢慢排出，身體變得輕盈，接著是一星期，然後很快一個月過去了…。每天持之以恆實行，你可以明顯感受到身體的改變。
1.每天早上喝蔬果汁一整天能量充沛
持續每天早餐喝果汁，你一定能感受到其效果。飲用分量設定在一杯（約200ml～300ml）。鮮榨果汁富含食物纖維，喝一杯就很有飽足感。鮮榨果汁除了富含平日飲食難以攝取到的維生素、礦物質等養分，更是蛋白質、植化素等營養素的寶庫。還能補充到早上活動時所需的糖質能量，讓頭腦清醒，還能活化內臟功能。
早上起床後，先喝一杯常溫水促進血液循環，接著榨果汁，慢慢咀嚼飲用，可以提升消化功能。美好的一天之始，讓天然營養果汁滋潤你的身心吧！
2.依喜好選擇果汁材料以當季盛產蔬果、蔬菜為主
一開始你一定會煩惱該選什麼樣的食材呢？基本上只要是新鮮食材都行，就從新鮮食材中選擇你喜愛的材料。當你選購時，建議選擇基本果汁必需的柑橘類、香蕉等富含酵素的食材，以及紅蘿蔔等的多營養食材。
3.避免酵素壞死流失果汁一定要馬上飲用
鮮榨果汁最講究鮮度。請趁食材營養素未壞死前馬上飲用。果汁所含的營養素，有的會在數分鐘內壞死，使得口味變了或變色、出現分離現象。尤其是酵素或維生素C，會隨著時間經過而減少，一旦與空氣接觸，營養成分可能會流失。
如果果汁榨好後無法立刻飲用，可先將所有食材切好，擺進調理機裡，等要喝時再榨，至少可以防止營養素流失。還有，若倒一些檸檬汁在榨好的果汁或切好的食材切口，可以避免氧化變色。
喝不完的果汁，可以倒在製冰盤結凍，製成果汁冰塊或冰沙食用也很美味。
請在空腹時喝果汁。水果在成熟階段會因食物酵素的作用被消化完畢，不會屯留於胃裡。可是，如果先吃了東西，在這些食物未消化完畢時喝了鮮榨果汁，果汁會長時間停留在胃裡，水果的糖質會發酵，阻礙消化。如果吃了飯或麵包，至少要等20至30分鐘後再喝果汁。
4.別讓自己有壓力是持之以恆的關鍵
當你實行「早餐果汁減肥法」時，千萬不要有任何壓力。當你認為早起「麻煩」、「沒時間弄」的時候，就請停止計畫。一旦有壓力，將無法持續。這時候就吃只要削皮就能吃的水果、香蕉或橘子。也能獲得近似喝果汁的效果。
如果沒空買食材，那就一次買一星期分量的水果，而且盡量挑選保存期限長的蘋果、柑橘類、奇異果等水果。別忘了再買一串香蕉。然後神奇的事就會發生了，當所有材料準備齊全後，你就會自然地每天榨早餐果汁來喝。覺得剝柑橘皮很麻煩，使用市售百分百純果汁代替也可以。雖然營養價值略降，但是想持之以恆「早餐果汁減肥法」，千萬不能有壓力。
攝取大量酵素！推薦三款高酵素果汁
接著介紹3款食譜，酵素含量非常豐富。番茄或奇異果不需要使用調理機攪拌，簡簡單單就能輕鬆完成，一起來喝早餐果汁，雕塑曼妙身材吧！
南洋黃金果汁：提升新陳代謝
加了香蕉和鳳梨展現南洋風情。濃醇的酸甜滋味，讓你頭腦清醒。檸檬酸和維生素C讓果汁口感特別清爽。
材料
香蕉……1／2根（60g）
鳳梨……50g
葡萄柚……1／2個（果汁100ml）
作法
1 香蕉、鳳梨去皮，切成一口大小。用榨汁機將葡萄柚榨汁。
2 將所有食材放進調理機，攪拌成液狀。
＊鳳梨可以買市售鳳梨片代替。
＊葡萄柚可用市售百分百純果汁代替。
黑醋番茄汁：抵抗衰老（抗氧化）
蔬菜與水果的絕妙搭配，健康又爽口的新鮮果汁。黑醋能提升酵素力，番茄泥有助腸道排泄。這道果汁的抗氧化作用非常好，能阻止老化提早報到。
材料
番茄……1個（100g）
芹菜……1／6根（20g）
黑醋……1～2小匙
鹽、黑胡椒……各少許
作法
1 芹菜切絲。番茄連皮一起磨泥。
2 加入黑醋，再加1食材，加鹽、黑胡椒調味。
＊飲用時請稍微攪拌，將黑醋拌勻。
鳳梨排毒果汁：體內淨化最佳幫手
鳳梨的消化酵素能淨化身體，這道果汁能補充平日必需營養，兼具排毒功效。富含食物纖維，輕鬆培養易瘦體質。
材料
紅蘿蔔……一小根（80g）
鳳梨……100g
水……80ml
檸檬汁……少許
作法
1 紅蘿蔔、鳳梨去皮，切成一口大小。
2 所有食材放進調理機，均勻攪拌成液狀。
＊紅蘿蔔和鳳梨分量相同也好喝。
＊可以用罐頭鳳梨片取代新鮮鳳梨。
常見問題
Q1：果汁那麼甜，應該「很容易胖」吧？
成熟的鳳梨或芒果非常甜，難免有人擔心會變胖。可是，如果是在空腹狀態食用，吃再多水果也不會胖。同樣地，如果是在早上未進食的空腹狀態喝果汁，喝再多也不會胖。
事實上我在試作果汁期間，曾經一天喝下大約15杯，分量達3公升的果汁，但我卻沒有變胖。反而代謝變好了，每隔兩小時就上廁所，排便狀況和身體狀況都變得很好。有人說「吃水果會胖」，我想可能是因為「飯後吃」的關係。
Q2：喝新鮮果汁會讓身體變「寒性體質」嗎？
喝了鮮榨果汁後，常會有寒冷的感覺；不過，並不表示整個身體都受寒。我在喝鮮榨果汁的初期，非常在意身體受寒的問題。然而過了幾個月後，可能因為血液循環變好之故，覺得身體變暖和了。
如果你很在意讓身體受寒的問題，可以在前一晚將食材從冰箱拿出來，置於室溫下保存。或是加薑、肉桂、可可亞等可以暖身的辛香料。抑或使用橘子取代柳橙，多用蘋果榨汁，盡量選擇國產水果，就不怕身體受寒。
Q3：喝了新鮮果汁，再馬上吃熱食的話，會影響酵素變質嗎？
喝了鮮榨果汁，再吃熱食的話，酵素並不會受到熱溫度的影響。我們都知道，酵素在48度C以上的溫度加熱兩分鐘就會壞死；不過，一旦吃進肚裡，就不必在意這個問題。只是，蔬菜一直泡在熱的湯汁裡，會因熱氣讓酵素壞死。我們的平均泡澡溫度是40～43度C，若是48度C，就是肌膚碰到也會覺得很熱的溫度。
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