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2013-01-17 14:24:24| 人氣494| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

亞資科技(未上市):王俊華 端出幸福好滋味

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亞資科技與天饌餐飲總經理王俊華最近併購有近30年歷史的高雄「孫家小館」,開始賣起一碗售價180元的平價牛肉麵,其最大特色Q彈不黏牙,且含有淡淡的香氣,強調要給顧客「幸福的滋味」。

  早年因開發電腦商務軟體賺取第1桶金的王俊華,於2年前先後在高市武營路和北高雄的天慈路上,開設平價的火鍋店。但受到大環境不景氣影響,最近暫停營業,其中武營店暫時作為孫家小館的中央廚房,未來計畫改為複合式餐廳,包括經營鐵板燒、火鍋及北方美食店等營業項目。

  孫家小館,發跡於高雄市文化中心,後來搬移到人潮聚集的夢時代,具有30年俊逸歷史,對許多老高雄人來說,是令人熟悉的美食據點。去年5月間,在因緣際會下,王俊華接手設在統一夢時代地下一樓的孫家小館,主要招牌美食有平價的冰花大鍋貼、金典紅燒牛肉麵及徐家啥鍋等3項。

  王俊華表示,該店食材講求有機、健康及安全,牛肉麵最大的特色是,Q彈不黏牙,且含有淡淡的香氣,而徐家啥鍋,是由五穀和老母雞熬煮12小時而成,講求健康、營養。

  王俊華說,雖然承接的過程,非常艱辛,但他既然接手了,就希望把它發揚光大。因此他接下夢時代和台南誠品書局兩個據點後,最近又順利拓點,再於漢神百貨成功店地下樓層和新光三越左營店增設2 家分店,且計畫今年內將在北部的新竹和台北,及南部的高雄和台南,再設立5家分店。

  對於來客數方面,王俊華表示,以夢時代據點而言,平時每天約有 1,000位顧客,假日經常呈現排隊品嘗美食的景象。2013跨年夜晚,配合夢時代的相關活動,該店延長營業到凌晨1時,就湧現大批的人潮。

  至於創業過程遇到最大的挫折,王俊華認為,餐飲業和科技業最大的不同,是餐飲業人力素質不如科技業來得穩定。尤其是廚師的從業態度,可能與長期養成的觀念和習慣有關。譬如徵人時,有些廚師都已約好面試時間了,卻常爽約,顯然從業態度較為不積極。

  因此,為讓孫家小館未來能夠聘請到從業態度較優的員工,王俊華決定,陸續開發廚房新設備,希望能夠縮短作業流程和讓品質維持穩定,且能降低技術門檻,及降低工作的難度等,以力求人事的穩定,來提升競爭效率。<擷錄工商>

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