氫鍵性質實驗-冰琪淋的製作＠抓住了..別放手.♡

2008-08-27 12:18:05| 人氣181| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

氫鍵性質實驗-冰琪淋的製作

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*水結冰，形成氫鍵而成四面體之網狀結構，其中留有較大空間，故密度變小且硬度增加。
*氫鍵的影響：
1.使分子物質之熔點及沸點升高
2.使分子物質對水溶解度升高：若溶質分子能與溶劑分子形成氫鍵，則溶解度增大
3.增加分子物質的黏稠性：氫鍵越多，黏稠性越大
4.影響物質結構及分子形狀

*冰中每個H2O水分子都按四面體方向參與形成4個O-H…O氫鍵，每莫耳冰中只有2N｡個氫鍵。冰的熔化熱為5.0kJ/mol，而冰中氫鍵鍵能為18.8kJ/mol，因此剛熔化的水中仍有大量的氫鍵。在4°C時，水氫鍵斷裂（密度增大）和受熱分子間距增大（密度減小）的趨勢相等，因此4°C時水密度最大。這個溫度對於水中生物至關重要，它保證了冬季時水中生物不至於因為水結冰而死亡。

*水結冰後則是幾乎全部水分子一起締合在一起成為一個巨大的締合分子，在冰中水分子的排列是每一個氧原子有四個氫原子為近鄰(兩個共價鍵，兩個氫鍵)，這樣一種整齊排列形成一種寬鬆架構，就像將積木拼裝了起來一樣，中間有許多自然產生的空隙，所以說冰的架構中其實隱藏有很多的空隙

*水分子間可以形成氫鍵但是氫鍵是極弱的鍵，水在液態時同常是以二至三個水分子藉著氫鍵締合在一起

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