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2006-06-21 15:21:13| 人氣9,387| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

同言美食之【波羅蜜】

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男友家鄉屏東就栽種了一棵達五年之久的【波羅密】老樹。每每造訪男友家時就會看到滿樹結實纍纍的果實。

波羅蜜被稱為熱帶”水果皇后”，果實碩大，重者有20至25千克。它結果於樹幹或主枝上，也叫”樹鳳梨”、”木菠蘿”。原產於印度、馬來西亞，傳入海南島已有百年歷史，全島普遍栽培。菠蘿蜜有30多個品種，分為兩類：硬肉類和軟肉類。每年春天開花，夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢。

而鳳梨也有波羅的別名，故我國兩廣等地一般人常將波羅蜜與鳳梨同名混淆，鳳梨罐頭即稱波羅蜜罐頭，若兩者別之，則稱鳳梨為草波羅、地波羅；波羅蜜稱為木波羅、天波羅。總之，波羅蜜乃名源於印度梵語Paramita的音譯而來。




波蘿蜜果實成熟時，果實表面由淡綠色轉變成綠黃色或褐黃色並發出特有香味 即是採收適期。採收時果梗處會流出白色乳汁，用刈香蕉的小彎刀切開果實，最好由果腹側縱切後剖開在用力剝開，此時，也會流出黏稠的乳液，為避免乳汁乾後變黏的困擾，在用刀前先在刀上塗抹沙拉油並帶橡皮手套對於切完後的清洗會方便許多。

處理過後的波羅蜜，我們通常會直接用小塑膠袋分裝，要吃時方便取用,放在冰箱冰涼涼更好吃，別有一番風味。

波羅蜜長相常被誤為榴槤的菠羅蜜，卻有迴異於榴槤的膩人香甜，有著「香蕉+芒果+鳳梨」的清香與甘甜，卻有醃脆瓜般爽滑俐落的口感，調拌點水果甜酒，即是熱帶風情十足的沙拉；也可粘上蛋麵糊漿油炸成酥，或做成「菠羅蜜派」，純天然的清甜，嘗過一次便會念念不忘。

波羅蜜原產印度，本省由於氣候土質雨量均適合其生長，所結果食特別碩大，味道芬芳，頗為觀光遊客讚賞。菠羅蜜可供生食，加工為果醬、果汁及果乾，也可煮熟食用，能止渴解煩，補中益氣。

李時珍說：「熟之味至甜美如蜜，香氣滿室。一實凡數百核大如棗，其中仁栗黃，煮炒食之甚佳。」成熟的果肉色淡黃或乳白色，質韌而帶脆，香郁而味甜美，帶有香蕉氣味
且別有風趣。當作果品生食之外，也可烘烤、曬乾、製造果汁、果醬、罐頭、蜜餞等各種食品。未熟或成熟果肉煮作蔬食，尤以煮排骨湯最佳。






波羅蜜果仁肉質為白色，可食用。從果肉中取出的果仁可用烤或燉煮排骨，其味媲美菱角，食味又似栗子，有其獨特的風味。通常我們都將果仁用水煮熟，像吃水煮花生一樣。


參考資料：
http://health.healthonline.com.tw/article/p279.html







我要檢舉
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台長： cancer

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小邱= =+
看起來好好吃=口=
我都叫那ㄍ是”麵包樹”ㄟ
不知道是誰又亂教我= =|||
呵呵~~
好久沒看見ㄌ~~
2006-06-23 18:44:34
版主回應
麵包樹是麵包樹
跟波羅蜜完全不一樣喔
2006-06-28 10:50:22
釦子
大部份台灣人對波蘿蜜果實較不熟悉

有印象的大概都來自於脫水乾燥的波蘿蜜果肉零食

記憶中　我曾與它有過一次接觸的經驗

香甜好吃　熟軟鮮脆口感不錯

如你所說的

粗硬的果皮　黏稠如膠的乳液　

處理過程耗時費力真的是挺麻煩的

至於波蘿蜜果仁可供食用

我倒是覺得有些訝異

不過若味道可媲美菱角　栗子

那真該買來煮煮試試嚐嚐
2006-06-27 10:17:39
釦子
還有

造訪男友家

哇塞～～～有夠大大的幸福喲
2006-06-27 10:31:39
口水
把我的波蘿蜜還來~
還有我媽的波蘿蜜樹啦~
嗚..................
我要吃辣洋蔥啦~#.#
2006-07-03 23:10:39
叫小白ㄉ嘿貓 =^.^=
啊~好久沒吃波羅蜜>.<很好吃耶.只是在台灣我比較少看到
以前在美讀書,還去越南店買真空冷凍的,呵呵
2007-03-30 15:30:10
大孟
我家有
他的子 用魯的也很好吃唷
2007-04-25 09:39:25
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