24h購物| | PChome| 登入
2008-11-10 16:16:44| 人氣2,940| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

我愛炒飯。一個禮拜的炒飯課

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

我愛米，幾乎所有的米製品我都喜歡，尤其是跟飯類有關的，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，我都想要來上一碗飯，才會有飽足的感覺。沒時間弄個三菜一湯的話，來盤炒飯便可以滿足口腹之慾啦！

胡適炒飯@12:12pm

國小四年級的時候，從書上得知胡適家的炒飯是先把飯倒入蛋汁裡攪拌再下去炒，跟一般人先炒蛋再炒飯的步驟不一樣。當時就很好奇那樣的炒飯是什麼樣的味道。今天決定來小試一下！

先將白飯和蛋汁充分攪拌，熱鍋後先下油炒自己喜愛的配料，我愛的是香腸和生菜。配料炒香後就可以把沾滿蛋液的飯放入炒鍋中炒，炒熟後呈盤即是「只見蛋香，不見雞蛋」的胡適家蛋炒飯了。美美的蛋色均勻的包裹住每一粒米飯，果然是像黃金般閃耀的金包銀炒飯呀！
麻油炒飯@5:45pm

冰箱中沒有菜的時候還是想吃炒飯，決定炒盤溫暖人心的麻油炒飯！

平底鍋裡滴幾滴味道後醇的黑麻油，先放薑末快炒，再把白飯加入拌炒，調味後滋養溫補的麻油炒飯就完成啦！香噴噴的麻油薑炒飯越吃越過癮，吃一口就能馬上感受到肚子裡溫暖的熱度喔！

聽說慈濟創辦人吃的師公飯也是用簡單的薑炒飯呢。誰說簡單不美味？簡單也可以香噴噴喔！
西炒飯@6:42pm

在加拿大唸書的時候，和香港朋友外食都會看到他們點西炒飯，吃過一兩次覺得甜甜的很特別。離開學生時代太久不免又懷念起從前滋味，於是決定自己來弄一盤西炒飯重溫舊夢。

作法和一般炒飯沒有不同，依照自己的喜好在炒飯裡加入蛋、洋蔥、香腸和磨菇，最重要的是要加入蕃茄醬！我使用的是番茄醬大王出品的Heinz番茄醬，紅紅的番茄醬混合著炒飯，感覺就很熱情，酸酸甜甜的粉紅滋味，真是好吃哪！
醬油炒飯@12:02pm

小時候的週末，爸爸最常下廚做給我們吃的就是炒飯。爸爸總是說菜要炒的好吃就是要油和大火。雖然現在都說重油重鹹的食物最好少吃，但是爸爸的手藝滋味是無法取代的。

這次的醬油炒飯是由媽媽掌廚，除了基本的蛋炒飯，媽媽使用我之前買的香腸、磨菇、生菜和洋蔥當配料，再適當的加入金蘭醬油或日本淡醬油，媽媽的愛心炒飯即可上桌。

以大火快炒的炒飯很有鑊氣，搭配自行加入的配菜料，加上醬油增添的光采，簡單的家庭蛋炒飯也會是色香味俱全的美味佳餚喔！
紹興炒飯@6:40pm

每每做菜的時候，我總愛以酒調味，不管是米酒、料理酒、白酒、紅酒、紹興酒還是草莓酒，或是弟弟喝剩的威士忌和啤酒，都會被我拿來當作料理的配角之一。今天我想要做的是紹興炒飯。

剛好冰箱裡也沒啥新菜，我又不想重複吃過的炒飯，決定來變些不一樣的花樣。之前買的一包龍眼乾還沒吃完，正好拿來使用。媽媽回來的時候都會弄九層塔桂圓炒蛋給我吃，我就來給它弄成炒飯吧！

桂圓剝殼將龍眼肉去籽取出泡紹興酒備用。基本的先少蛋再炒飯，然後加入充滿紹興酒風味的龍眼肉，最重要的是炒飯裡還要加紹興酒爆香，起鍋前依照個人喜好加以醬油或鹽調味即可。

有蛋香、桂圓香還有酒香的紹興炒飯，真的不錯吃呢！
美乃滋炒飯@12:08pm

日本人很愛吃美乃滋，各種食物菜色都能以美乃滋加以變化，所以我決定也來個美乃滋炒飯。

美乃滋代替沙拉油，先爆香蒜末和吻仔魚，然後加入白飯拌炒，再加以白胡椒粉和些許鹽調味。好吃營養又高鈣的美乃滋吻仔魚炒飯就是這麼簡單。
奶油炒飯@4:35pm

我愛奶油的香濃，才不管它是否會影響健康。弄了一大匙奶油，先將洋蔥末炒成淡淡的金黃色。奶油和洋蔥非常配，以前我常做炒奶油洋蔥，弟弟們非常的捧場。洋蔥炒香後加入白飯拌炒，然後加入切碎的紫蘇葉，調味後即完成。

平常在日本料理店當生魚片配角的紫蘇葉被我拿來當主角，紫蘇的香氣在唇齒之間，還有奶油的溫柔，香氣撲鼻的奶油紫蘇炒飯，真是芬芳啊！將口感鮮嫩的青紫蘇拿來包奶油炒飯也是很棒的喲！


好香好好吃的蛋炒飯是不是很簡單呢？大家有興趣的話自己動手做做看喔，內心的黯淡，都在香噴噴的炒飯中，被調和了。


2008/11/10 15:57pm
櫻花雪

﹝廳堂內外的"炒飯"我都愛！^_*﹞


Image：自己做的炒飯喔。

我要檢舉
#櫻花小廚房#炒飯
台長： 櫻花雪

您可能對以下文章有興趣

人氣(2,940) | 回應(10)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 生活答錄機 |
此分類下一篇:星期天
此分類上一篇:涅盤日

我要回應
惜別會
我也要嚐一口﹗
2008-11-11 13:57:19
版主回應
我想去香港~
2008-11-27 09:51:05
Momo~
我也要來試試紹興酒和美乃滋的炒飯!!
你真的好厲害歐!!可以變出這摸多款方式~~
2008-11-11 14:12:48
版主回應
相信momo你一定也有很多拿手料理吧!
:)
2008-11-27 09:51:29
sky1927
ㄏㄏ 我也愛吃 不過看整天了下班都懶的作囉 ㄏ哈
2008-11-11 15:08:20
版主回應
我也是小懶人一枚,
哈哈~
2008-11-27 09:51:53
魚
好有意思，原來炒飯可以有這麼多變化！：）
2008-11-12 12:42:03
版主回應
嗯嗯, 不同的配料可以做出不同變化喔!
2008-11-27 09:52:16
笨 ?
剛下班又看到你這篇炒飯文章 ,
肚子不餓很難喔 !
我這人不貪心 , 讓我咬一口就好 ..
2008-11-14 16:06:00
版主回應
吃光了~ 呵~
2008-11-27 09:53:17
曹稿紙
看完這篇，又餓了......
2008-11-15 15:55:31
版主回應
我也餓了...
2008-11-27 09:53:34
darkangel
在這當中我最愛的就是西炒飯
2008-11-16 12:35:19
版主回應
好吃喔!
2008-11-27 09:53:46
杜蘭熊, 外號杜老爺
有意思 !
2008-11-18 13:19:59
版主回應
:)
2008-11-27 09:53:59
.ira
真是有意思。
花了很多心思。
2008-11-19 01:58:35
版主回應
Thanks!
2008-11-27 09:54:14
Momo~
我可以辦桌 也可以青淡小菜
為了家人 總得學會幾樣呼巄一下啦!
2008-12-08 11:34:46
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文