櫻花雪 你可以感受到我的熱切我的渴望我的愛欲，如果你是我的。 紅‧‧‧紅色是激情，是狂野，是愛情。而我，在尋覓‧‧‧

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友人小丹要請我吃飯，本來他選了幾間人氣名店，但是我去吃過並沒有很喜歡。我比較喜歡自己發掘的店，也相信自己的感覺，於是我建議去「山花」，這樣離小丹的公司也比較近。

「山花」位於遠企對面的巷子中，店不算大，大概30個座位左右。半開放式的廚房，可以直接看見師傅俐落的手法，而且整家店家給人乾淨舒服的感覺。坐在吧台前的幾位客人，似乎都是熟客。我想，坐在吧台的位置能跟壽司師傅有比較親近的距離，又可以瞧見師傅與食材間的親密接觸，似乎不錯。

親和力十足的服務生帶領我們入座，才坐定不久，正喝著熱茶用著熱毛巾的時候，她就微笑著對我說，「我們這裡是沒有菜單的喔！」我說我知道。其實沒有菜單更好，這樣就會滿心期待也好奇著菜餚的內容。

不一會兒，我們的晚餐就上桌了。最先端上來的是香菇拌海帶絲前菜，味道格外清爽。然後是海膽豆腐，海膽結合豆腐的綿密，很迷人。接下來綜合生魚片被擺在美美的水晶盤上送來了，有比目魚、軟絲、鮪魚、鮪魚肚、干貝、紅魽、海膽，和另外3種我叫不出名字的魚，一共有10種食材。比目魚鮮甜、軟絲新鮮、鮪魚肚肥嫩、干貝香滑、紅魽腴美，而海膽入口即化‧‧‧真是讓人感動及過癮。

吃完了豐富美味的生魚片，松葉蟹前湯就送上來了。松葉蟹濃郁的口味，佐以湯汁清新的溫醇，很是爽口。再來就是鹽煎紅喉魚，服務生說這不是每間店都會有的新鮮深海魚。果然魚肉細嫩，味道細緻，非常讓人喜歡。吃完香Q酥嫩的紅喉魚後，被端上桌的是裝在竹編小籃子裡的果子，服務生告知那是銀杏。我才恍然大悟原來銀杏是長的跟開心果有點類似呢！平常在其他日本料理店吃到的銀杏都是已經烹煮過的罐頭銀杏，頭一次吃到帶殼的鹽烤銀杏，覺得好特別喔！口感與蒸煮過的銀杏不一樣，又香又甜。

原本以為吃過銀杏之後就沒有菜餚了，結果又來了山藥杏酒蒸。山藥杏酒蒸賣相很有氣質，讓人傾倒。柔柔滑滑的山藥加上芬芳的杏酒和百合根去蒸，嚐起來微溫細緻。接著是鴻喜菇飯糰，鴻喜菇均勻的分布在飯糰裡，配上紫蘇醬瓜和黃蘿蔔醬瓜，別有一番風味。吃完了飯糰，再喝一晚野生蛤蜊湯，很大一顆的新鮮蛤蜊，湯頭鮮美，滋味讓人滿足。末了，蜜豆甜點上場，還有哈密瓜跟玄米茶，蜜豆甜甜，茶香宜人，讓人驚艷的一餐讓人回味無窮。

此次視覺與味蕾的美妙享受，不但讓人驚喜連連，而且心滿意足。讓人驚艷的好滋味，讓人微醺大呼過癮！


※山花
地址：台北市敦化南路二段146巷1號 電話：2708-3080

※晚餐價格一人要1500元，午餐價格便宜許多。而且每天的菜色都是不一樣的喔。


2004/11/26 11:47am

櫻花雪

﹝我愛日本料理，嗯，格外喜歡。﹞