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2004-01-18 19:03:43| 人氣3,664| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

巴黎巧克力最新消息

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目前巴黎出現三個巧克力新星:
-Peltier, 66, rue de Sevre 75006
接手胖子Conticini的是Jean-Marc Rue在巧克力的功夫上似乎還要超過胖子, 目前很受注意.

- Pierre Marcolini, 89, rue de Seine 75006
這位是比利時的巧克力師, 擁有[比利時最佳糕餅師]和1995年世界糕餅師冠軍的頭銜. 目前他為了巴黎人的口味設計的黑巧克力, 站長吃了其中四款, 很是滿意. 目前也在巴黎開了店, 站長有空得去吃吃它的作品. 另外, 時尚名店Colette也有他的單一產地巧克力片.

- Terroir Chocolat, 21 passage Choiseul, 75002
這位是今年整個法國最驚人的巧克力奇才, 一出手就把幾個成名的老師傅擠到旁邊去了. 他的名字是Christian-Emmanuel Grau. 對巧克力有興趣的人請記住這個名字, 他不是明日之星, 他一出現就是巨星了.

這幾個師傅作品的詳細評論, 等站長有空有閒, 編輯不死命催稿的時候再來跟大家報告.

最後, 站長來一則跟美食無關的消息:

1月16日巴黎第一家星巴克開幕了.

這次星巴克的登陸非常低調, 開幕記者會沒有多少媒體到場. 據了解, 考慮到法國人的反美情緒(伊拉克戰爭)和法國人對自己咖啡文化的自尊, 星巴克一反在其他國家盛大舉行的開幕動作, 而採用軟著陸的方式.

1月19日在大凱旋門La Defense將開第二家. 二月份則在Montparnasse開第三家. 預計在第一年內, 星巴克將在巴黎開設8-10家.

開幕記者會那天站長喝到全巴黎第一杯星巴克卡布奇諾. 奇怪, 比站長預期的好喝. 可是, 站長拿回家的那包咖啡豆就實在難以入口.

唉, 星巴克到底是星巴克, 牽到巴黎還是星巴克…

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台長： Chungtao
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我要回應
Chris
報告站長

Peltier 和 Terroir Chocolat 好像都收起來了
不然就是搬家了
2007-11-11 21:58:03
站長
報告Chris,

這兩家早就關掉了.
Peltier的Conticini現在專做外燴和出書,
Terroir Chocolat則下落不明.
想吃巧克力, 改去Patrick Roger家好了.
2007-11-12 17:08:23
becco
Peltier在東京還有店面，賣(相較於日本其他名店)頗為普通的蛋糕、巧克力、下午茶…
2007-11-14 08:55:16
Chris
請教 站長

松露巧克力只是外型像松露
根本沒有加松露 只有很多奶油 是真的嗎?
當然還是滿好吃的啦


無知的一般大眾
2007-11-18 22:09:08
站長
Chris,

沒錯, 一般松露巧克力只是巧克力而已,
沒有真的加松露.
至於有沒有很多奶油, 要視配方而定.

不過, 確實有加真正松露的松露巧克力,
而且曾在世界巧克力大賞上拿到金牌獎,
是布列塔尼的巧克力師Le Roux的作品.
www.chocolatleroux.com
但是這款松露巧克力可遇不可求,
因為他老人家只有拿到真正的好松露而且價格合理才會推出.
過去兩年因為松露價格太高,
他都沒推出.
所以站長也一直聽到樓梯響而已.
2007-11-19 05:39:46
欣珍
雖然我不是站長
但只是路過插個嘴

松露巧克力是因為外型像松露而得名
但也是可以把松露加在裡面的
前幾天才找到一個加了松露的松露巧克力的食譜

而奶油也不是一般的固態奶油啦
是動物性的鮮奶油(我不知道植物性的是不是可以做出來一樣的效果)
那是液態有點像牛奶的東西
當然 也有食譜裡是同時加了這兩樣東西

千萬不要說無知...術業有專攻嘛..
2007-11-19 05:43:50
Chris
報告站長:

最近試了一家還不錯的巧克力
DEBAUVE & GALLAIS
2007-12-27 05:38:29
站長
Chris,

謝謝報馬.
不過D&G本來就很有名了,
巴黎最古老的巧克力店,
站長還去採訪過呢.
只是他家的巧克力不太合站長口味就是了.
2007-12-27 05:59:00
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