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法國人的鴨子

上過法國餐廳的人大概都知道油封鴨腿（有時也稱功夫鴨腿）這道菜：鴨腿連皮帶骨煮熟後，存放在鴨油裡保存，入味，三週後，上桌前將帶皮的那一面煎至焦黃，通常佐配蒜味薯條或煎薯片一起吃。(根據某大餐廳實習廚師指正: 現在都讓鴨肉在油裡低溫悶封一夜就可達到過去三週儲存的入味效果了.) 這菜油膩...
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新聞台: 忠道的巴黎小站 | 台長：Chungtao
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