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隱藏的文化符碼 – 香料

其實，法國料理玩香料並不新鮮。過去，那還是借力使力，玩的多半是同屬地中海近親血統且有殖民氣息的阿拉伯香料：蕃紅花、paprika辣椒粉、肉桂、豆蔻、各種黑紅白灰胡椒。然而都極其含蓄低調，下手之際惶恐謹慎，唯恐不小心破壞到正宗法國料理的莊嚴形象。大約十年前吧，偶而在餐桌上會聽到法國人這...
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新聞台: 忠道的巴黎小站 | 台長：Chungtao
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