小孩的秘密基地 抬頭仰望天空 夢想到天涯海角流浪去

608愛的鼓勵 0訂閱站台

今年應該是吃最多粽子的一年吧

在端午節前一、兩個星期，公司陸續收到一些粽子禮盒，所以我們員工就有口福囉

 

今年吃的粽子除了同事家裡自己包的粽子

還吃了一些有名的粽子

鼎泰豐的湖南粽、豆沙粽

欣葉的鼠麴草粽、干貝滷肉粽

亞都麗緻的蓬萊燒肉粽

 

 

鼎泰豐 用計時器煮的豆沙粽

不像一般湖州粽水煮就起鍋，鼎泰豐的豆沙粽除了水煮，還要再燜兩小時，蒸氣能讓粽葉、糯米、豆沙香氣更濃郁。

除了煮粽有技巧，每個豆沙粽子的食材、重量、大小、形狀，甚至糯米中豆沙餡的位置，都要符合鼎泰豐嚴格的標準，才能賣給客人。光是煮粽子這一環，廚房就配有專用計時器，以分秒不差換得最佳風味。

 

打開香氣豐郁的精選麻竹葉，被蒸煮到綿軟的奶油色圓糯米，微透著中心飽滿的棗紅豆沙餡，看來誘人無比。。

由於湖州粽的米粒偏糊軟，建議豆沙粽上桌後不妨放到微溫，讓糯米吃起來更Q黏、更有口感，風味會比熱著吃還讚。

 

 

鼠麴草粽
    鼠麴草又名清明草，分佈在海拔2000公尺以下之果園、菜圃、庭園與荒地，用將鼠麴草嫩莖葉及幼苗做粽子真的是老人家的智慧，也是台灣家庭特有的粽味，如果吃過一定會記得它。
為了滿足記憶中的味道，欣葉所有大廚們分工合作，有人負責挑揀嫩的鼠麴草枝葉，有人負責洗淨後搗碎，拌入糯米糰中，有人負責炒菜脯米、豬肉末、香菇末及金鉤蝦，有人負責秤重分糯米及餡料糰，有人則負責包粽子；嘗試再嘗試，才做出今天的味道。蒸熟的鼠麴草粽，QQ彈牙的深綠粽皮多了一份淡淡的清香，加上絲絲菜脯米和豐潤的豬肉末，細嚼起來餘韻無窮，讓鼠麴草粽成為記憶裡忘不了的味道！

干貝滷肉粽

是用欣葉招牌的滷肉，加上北海道的鮮甜干貝、栗子及花生為餡料，放入用菜脯及魷魚炒香的糯米中包成，粽米融合了滷肉汁的特有香味。

 

亞都麗緻的蓬萊燒肉粽     
內容：干貝、魷魚、細嫩五花肉、鴨蛋黃、香菇、甘栗、花生及蓮子。 聽說還是2008年蘋果日報25家飯店共80款粽子評比大賽的傳統粽組的冠軍