午後睡醒是來做愛吃的中式酥餅，也是想再試用植物油來做酥餅。
現在天氣冷是會常做不少存放是慢慢吃啊。想說別一直用豬油還是奶油的，但植物油做來的酥皮也是會酥但咬下就是沒那麼柔軟，比較適合於韭菜盒子或胡椒餅的餅皮。
後來看到有些很會做中點的網友是用燙麵法來做餅。
於是就來做做看啊～
我是照carol老師的牛舌餅的作法，芋餡她也有教學。她做的甜度剛好。
照她教的來做，我也只是把冷水改沸水而已。但做油酥時，我是用米穀粉來做的，因此油量得多點。油酥的柔軟度得跟油皮是一致的。過乾肯定破皮漏酥了。(之前就是常這樣失敗)
中點用油滿大的，不油不酥啊。
燙麵的粉味比較香，可以說是沒啥生粉氣味。且吃來的素酥皮也較柔軟些。我想要用植物油是用燙麵來做比較好吃。
一早向市場兩家買了芋頭，其中一家芋頭偏白淡淡的紫點，這拿來做餡最合適。
另一家則是深紫色點點大於白色區域，據說這種的不好吃，我是覺得不易蒸熟，且熟了也帶點微硬的口感，做芋籤或是直接來炸做成芋餅也是不錯的，它芋味很濃郁呢。
我是兩個混一塊，因為我想吃到芋塊啊～
至於芋頭糕我最好多研究一下再來做。因為很討厭生粉氣味。
因此別浪費做糕，芋頭太好吃，做成餡的還較合適啊。
烤完後是熱熱吃...
這回的素酥皮是不硬脆的是吃來外酥脆內柔軟真是太棒了！這回芋餡是糖油多了點，吃來更為滑潤甜香。(吃健康的話，冷了再吃那芋頭是只有淡淡的芋香，不大好吃。要再烤為好。)
當然還是比不上豬油還是無水奶油做的更酥更有層次感。
我沒那麼講究，有酥不乾硬無生粉味就好。
明來做葷餡的。
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