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2008-02-10 02:00:04| 人氣223| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

今年的年菜

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今年過年，照往例，娃娃奶奶準備了一冰箱的菜，而且隨時可以變出滿滿一桌的可口的大餐，什麼大年夜、初一，都足以應付，這些，是我學不會的。

把這些年菜放上來，最主要是給遠在美國的咪姑(娃娃的表姑姑)一飽眼福。

首先是如意菜，這是江浙的年菜，以黃豆芽(形狀像如意)為主，配上八到十樣素菜燒製而成的，取事事如意之意吧!

第二道是跟屏東曹家道口燒雞訂的燒雞，娃娃爸爸跟叔叔都愛這燒雞。據說，山東的道口燒雞，當年是給慈禧太后的貢品呢。
娃娃奶奶特別的滷湯滷的牛肚及牛腸，說起奶奶的滷湯，是因為陸陸續續滷過很多東西而特有的味道，每次奶奶如果要出國，總會將滷湯濾乾淨，放到冰庫存放，等她回國後，再解凍，我總叫它”千年滷湯”，到大賣場買滷好的牛肚，到奶奶的滷湯再過過水，滋味就變得更香醇；今年奶奶到大市場買到少見的牛腸，所以我們就有口福了。這奇妙的滷湯，當然我也分了一些到我自己的廚房，滷完東西後，我也學奶奶把它冰在冰庫裡，只是，它躺在冰庫的時間多過解凍的時間，因為我們大部分都會去奶奶家吃飯。
這道是紅燒烤麩，奶奶加了木耳和大香菇，奶奶的紅燒素食最好吃了，有時奶奶還會加了一堆像豆干、大白菜、髮菜等變成素什錦，那真是美味極了，連肉食的娃娃都愛極了呢。關於烤麩，我還真是結婚後才認識的東西呢。
這道是娃娃爸很愛的茼蒿菜拌豆腐干，把茼蒿菜燙熟後切丁，滷過的豆腐干也切丁，拌上醬、麻油就可以了，不難，就是費工。
所謂年年有餘，當然少不了魚囉，奶奶用洋蔥紅燒了一隻大鯧魚。吃剩有餘，當然不能吃完囉!
蔥燒大明蝦，今年奶奶特別去大市場買的明蝦，味道很棒，絕對不輸給龍蝦呢。
大蹄膀，好聽的名字叫紅燒元蹄，請注意旁邊的青江菜，是不是小了些，那是因為中午我們吃的水餃，已經把老葉用完，特別留這些青江菜心，非常嫩，好吃得不得了。關於沒吃完的蹄膀，奶奶還有妙招，就是把皮放在大碗底，將肉切碎，鋪在上面，放入冰箱當凍肉，吃的時候倒扣回來，切薄片，直接吃，或是沾甜麵醬吃，非常美味。
今年我們特別去福華飯店訂了佛跳牆，還不錯，用料十足，沒有用芋頭充數，而且我去取貨時，等待的時候，還有咖啡、茶招待，明年還可以考慮多買一些，奶奶就不必那麼累了。
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還有一道湯品，沒有照相，奶奶過年才會做的，用熬了很久的磨菇雞湯，加上”髮菜蛋糕” 取”發財”和”步步高陞”之意。 所謂髮菜蛋糕，就事先將髮菜加上蛋蒸熟後，切片，再加入熬好的湯裡，好好喝!

今年小姑奶和小姑爺爺也來我家圍爐，擅於烹飪的小姑爺爺也帶了好多拿手好菜來，今年的年菜真是豐盛。

我要檢舉
台長： 娃娃媽

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我要回應
咪姑
ㄚㄚㄚ....!! 真是看起來太美味可口啦! 我和永東猛對著電腦流口水呢....
我們今年也有燒年菜, 不過跟舅媽的是不能比的.
我本來也想燒如意菜耶! 可是想不起來它叫什麼, 所以沒有Google到食譜..

祝大家身體健康, 新年快樂!
2008-02-10 22:37:59
shuiying
好強的奶奶啊~
真是美味的年菜
2008-02-21 20:50:49
路過男孩~
傻眼@@~沒看過的菜式~
口水猛流~
2008-02-22 12:17:50
DoReMi
哇~~~好豐富年菜呀!
2008-02-22 16:55:29
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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