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2004-06-30 00:08:04| 人氣290| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

夏日湯品

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到大賣場補充民生物資，買了一塊冬瓜
冬瓜煮什麼好呢？最常見的就是煮薑絲蛤蜊，清爽甘甜適合夏天
可是，漁村長大的我，吃不慣大賣場賣的蛤蜊（又貴又不新鮮）
這可是我家老爹的訓誨，他說超市的海產魚貨都不能吃
我們家只吃父親叔伯從海裡捕回來的魚貨。

不要蛤蜊，換成豚骨或雞湯也可以……
對了！前陣子在報上看到一碗「冬瓜薏仁湯」
很久以前買了一些薏仁，一直沒有煮，就做「冬瓜薏仁湯」吧！

薏仁洗淨泡水備用
絞肉，特別選低脂的，用水洗過，將白肉油脂洗掉，再濾乾
冰箱裡尚餘一小截紅蘿蔔，刨細絲，加米酒、醬油、黑胡椒粒、麻油少許
再加入濾乾的絞肉，以筷子攪拌均勻，再捏成小肉丸子
薏仁倒入電鍋內鍋，冬瓜切片，薑片少許，肉丸子放在最上面
外鍋加水，蓋上鍋蓋──OK啦，這就是清爽又營養的夏日湯品
冬瓜消水腫、薏仁有美白功效；以營養成份來說：
冬瓜是富含纖維質的蔬果，薏仁是澱粉類主食，肉丸子提供蛋白質。

不過我製作出來的成品和報紙上的圖不大一樣
報上的圖片，肉丸子的絞肉較粗，還看得見一小點一小點的肥肉
我做的肉丸子所使用的絞肉絞得細，又洗過，還加了紅蘿蔔絲……
我想，吃起來的口感應該也不一樣。

當作明天的午餐吧，冰過之後，可以再度除油（將凝固的油脂舀出）
如此低油低鹽低熱量，卻又兼具各類營養成的湯，
非常符合「單身女郎一鍋煮」的精神。

補充說明1：用電鍋烹煮十分方便，切記肉丸子要放在最上面，不要泡在水裡。
補充說明2：絞肉太細，做出來的丸子比較鬆軟，也許粗絞肉會比較有咬勁。

我要檢舉
台長： mary

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