《廚房日誌》香噴噴油飯＠小朱的窩

2004-04-01 07:16:08| 人氣539| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《廚房日誌》香噴噴油飯

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好久沒做油飯囉，實在等不及我種的香菜長大，所以前天去亞洲超市補貨時就順便買了把香菜和一瓶愛之味甜辣醬。昨天趁著做麵包發酵的空檔試做了不同方式的油飯。以往我都是把料先炒好，拌入糯米後放到大同電鍋蒸，雖然已經很不錯吃了，但總覺得糯米會太軟不夠Q。這次我把糯米泡水四小時，之後瀝掉水分直接用竹蒸籠蒸熟，再和料一起拌炒三十分鐘，香噴噴的油飯就完成啦。成果令我十分滿意喔，糯米不但晶瑩剔透而且粒粒分明，不會糊在一起了，吃起來真是香又Q呀。雖然我的右手肘因為連續拌炒三十分鐘差點沒廢掉，不過能吃到香噴噴的油飯也算值得啦!!對了，在我家吃油飯一定要有香菜和愛之味甜辣醬，這二味和油飯真是超搭的，不信的話下次你也可以試試看~~

材料：糯米2杯、豬肉一小碗、蝦米2大匙、油蔥酥3大匙、香菇5朵
醃肉料：醬油1大匙、糖1小匙、香油1小匙、胡椒粉適量
調味料：醬油1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、五香粉及胡椒粉適量、水半碗
作法：
1.將糯米泡水4小時，瀝乾後用竹蒸籠以大火蒸熟。
2.豬肉切絲，用醃肉料醃20分鐘。香菇泡軟切絲、蝦米泡水。
3.用2大匙油將香菇絲、蝦米爆香，再加入豬肉絲及油蔥酥及調味料拌炒至香味出來，之後把蒸熟的糯米飯加入，用小火慢炒30分鐘即可。食用前別忘了加入香菜葉及愛之味甜辣醬喔!

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