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2004-03-01 16:11:11| 人氣552| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《廚房日誌》蔥花麵包

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我很喜歡吃麵包，每次回台灣總會跑去百貨公司地下室買yamazaki的麵包來啃。不論是土司、芋頭麵包、菠蘿麵包或是紅豆麵包，我就是愛吃美國所吃不到的香軟麵包。因為在這不容易買到我喜歡的，不是太甜就是不夠新鮮，總希望能吃到剛出爐香得讓我口水直流的麵包。求人不如求己，就只好靠萬能的雙手啦!

去年底的聖誕禮物其中一項就是我盼了許久的麵包機，自從有了麵包機後，我可以做出蠻不錯的湯種奶油土司，終於可以脫離在這裡買來烤了像柴一樣的土司，讓我期待每天吃早餐的時光持續了好一陣子。當做了十幾次湯種奶油土司也都挺成功後，就開始想挑戰較難的台式麵包了。因為剛好在網上看到不錯的食譜，前半段的揉麵可以靠麵包機來操作，無需自己揉得滿身是汗，於是趁著這個周末來試驗囉。

其實早在前二個晚上就已做好低溫液態發酵的麵團了，因為麵團需要在冰箱冷藏室靜置超過十二小時，若當天才做鐵定會來不及。之後我得把所有主麵團的材料一一放入麵包機內，利用揉麵功能做出完成基本發酵的麵糰，之後經過分割、鬆弛、整形和發酵等步驟，並在表面加入蔥花餡，最後刷上蛋水送進烤箱，照片中美味香軟的蔥花麵包就完成啦!!!這些寫起來似乎簡單的過程卻花掉了我一整個下午加晚餐的時間。

僅管晚餐已經吃很飽了，還是忍不住在飯後啃了半顆剛出爐的麵包。能在這裡吃到剛出爐的蔥花麵包，實在是太太太幸福啦!!!!今晚作夢肯定會偷笑^.^下次我要來挑戰菠蘿麵包。

食譜出自http://mypaper.pchome.com.tw/news/siukit/，有興趣的人自己上去參考唄。

我要檢舉
台長： babe

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