秀秀ㄟ烘焙手作 不管夢想有多遠 跌倒有多痛 別忘了 時時回頭看看最初的自己 謝謝大家的愛護跟鼓勵 ,秀秀會更加努力學習成長~~ (內有秀秀的烘培日記.教學等等...)

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一口接一口超順的啦~~

 

本來想說要做一般大的蛋黃酥的,

可是呢....

又非常懼怕豆沙的甜阿.....

所以呢....

就想說不如做一口蛋黃酥好了,份量小,又方便吃

這是秀秀參考CL的配方稍改一下做的

 

一口蛋黃酥  (約60多個)

鹹鴨蛋15個先入烤箱烤約7分鐘,待冷,分切為4...備用　

 

豆沙餡料:約480-600克 (大約一個8-10克)

 

油皮部分:

高粉150克.低粉150克.奶油110克.糖粉50-60克.水140克

攪拌至表面光滑,鬆弛15分鐘,分割每個10克,共60個

 

酥皮部分:

低粉205克.奶油110克拌勻.分割為每個5克,約60個

 

做法步驟如下:

 

基本準備材料:

油皮一份.油酥一份.

鹹鴨蛋黃.紅豆沙 ------>蛋黃包入豆沙內

 

 

這個階段:

油皮包入油酥-->桿開-->捲起-->再桿開-->捲起-->待鬆弛15分鐘-->

桿開-->包入豆沙內餡

 

最後階段:

表面刷上蛋黃液,灑些黑芝麻就可入烤箱烤喽~~

烘烤溫度:上火200度.下火170度

烘烤時間:25-30分 　

 

 

 

香噴噴又順口的蛋黃酥出爐喽~~~

 

不是蓋的.個個都圓圓的.也沒露餡ㄟ

但是就是有點烤太深,有點乾......

秀秀烤了30分鐘,算算大約烤25分較剛好

(這是Dr Goods 烤箱的第一次喔,所以順便抓時間)

 

 

小小的剛好用鳳梨酥的袋子裝. 剛剛好ㄟ~~

一早文爸吃的時候還說....自個吃還要包那麼功夫喔..

當然啦...這樣才不會弄得滿手都是,送人也好看阿~~

 

 

 

 

 

這張是蛋黃酥的切面圖喔,雖然小,但是紋路還是有出來的啦~~

隔天吃起來,剛好2口,又不太甜,還不錯ㄟ,

再配上豆漿或牛奶..............粉OK的啦~~

 

下回有控再來試試小一號的台式豆沙月餅好了

就當做在練習中式麵食丙級課表好了

報名剩3個月喽~~~~

其他也要加減練習了~~

要對自個有信心