蔡老師的生態教室 山和海是我們的最愛~鳶飛魚躍的生態是我們的最愛~尋找山林和海洋的燦爛笑容,尋找星空和螢火交互輝映的美麗天地. 生態觀光是一種結合知性和感性,品味和深度的多層次觀光,它很講究品味和品質,所以必須對生態有興趣的人才行,它很講究深度,所以需要有相對應的心靈才能契入.

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終於又等到宜蘭的一家橘子園採收了!

2012年的春天第一次跟這家橘子園買了幾斤橘子，開始試釀橘子酒，等了一年後，一開封竟成人間極品美味，讓人超感意外的。因為以前也嚐過不少種國外的酒，也有一些都是人間美味，但就是沒有橘酒這麼特殊!

記得有一年夏天，和一位朋友誤入一處中部深山中的農家，買了一瓶水蜜桃酒，那天黃昏時，在梨山找到一家落地窗外就是整排絕美的雪山山脈的民宿，真是棒呆了!就去外面買些小菜回來，把沙發椅和桌子都轉個方向，直接面對著整排雪山山脈和朋友一起喝起那瓶水蜜桃酒，真沒想到那也是人間極品的口味啊!

2013年也釀過桃酒，但味道卻遠不如那家的口味。但自釀橘酒的味道，卻也可以算是人間極品了。

2013年冬天，一看到橘子上市，但市面上的橘子很難保證沒用農藥，所以不敢把橘皮也加進來釀酒，只用橘肉釀酒。到了2014年冬天，開封後一喝起來，天啊!味道簡直天差地遠啊!還好2014年春天，也釀了幾甕宜蘭那戶農家買的橘子，因為確定沒有農藥，就連橘皮一起用，味道就好太多了!

今年當然耐心的等著那戶農家的橘子上市，今天一到景美市場，就看到那戶農家的橘子終於來了，就趕緊挑了二大袋，一共15斤，騎著單車載回來，準備釀造明年要喝的春酒了。

忽然想起明末一位畫家石濤的一幅畫，那幅畫是畫他自己的墳，上面提著二句詩:「誰將一石春前酒，漫灑孤山雪後墳。」可惜他的墓遠在大陸的揚州，如果是在台灣，或許會帶一石橘酒，漫灑到他的墳上吧!

念著那二句詩，感覺明朝好像很近，就像昨天那樣，而那位大畫家也像是一位超麻吉的好友了!