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【將就居隨筆】﹝四十四﹞再說 虱目魚

食虱目魚，一般較重魚肚，蓋此部位少刺，且肉質軟而不鬆，口感甚佳。亦有人嗜食魚頭，南台有一特殊料理法，將魚頭熬煮多時，其中之骨酥脆，不須用力嚼，不擔心傷及喉嚨。魚身雖味美，但刺多，近幾年，養魚者以手工剔刺，甚至研究如何使之無刺，用心良苦。台南縣盛產虱目魚，頗有助於經濟，唯一點提出以...
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新聞台: 阿盛寫作私淑班 | 台長：阿盛
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