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【將就居隨筆】﹝三十一﹞ 虱目魚

虱目魚宜煎不宜烤，宜清煮不宜醬鹵。煎魚有法，取出腹中物，對半剖開，抹少量鹽，鍋中油勿多，反覆煎至黃褐色，皮肉莫焦黑，及時食之，味最美。腹中物可煮清湯，加入薑絲，禁用味精，佐飯極好。曉門道者，寧吃魚頭魚肚，不吃魚身，蓋魚身多刺。魚肚以脂少為上，昔時養魚，不如今日技術發達，假設今日一...
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新聞台: 阿盛寫作私淑班 | 台長：阿盛
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