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你「油」選對了嗎？烹調方式才是選油的關鍵

儘管劣質油的話題已經逐漸退燒，但如何選擇對健康有益的食用油，相信仍是不少國人熱烈探討的話題。台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉表示：「依據每種食用油的營養特性，廚房裡最好能依烹調習慣準備適合低溫、中溫、高溫三種烹調方式的食用油，因為每種油所含脂肪酸量級比例不同，適合不同的烹調方式，...
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