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2009-02-19 22:50:03| 人氣1,775| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小飽北推薦 - 賴新魁麵館

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賴新魁麵館數十年來的經營方式
早己成為地方上的傳奇
忠實顧客遍及全省
麵館內總是高朋滿座
人潮不斷
不但多家雜誌媒體聞名前來採訪
更有相當多的名人都是賴新魁麵館的老顧客

賴新魁麵館於民國三十四年在三義市場旁開設
賴新魁本人己於八十三年去世
遷移至台十三線路旁後
目前由其兒子賴清水及孫子賴頁伯兩代共同經營
賴清水表示
麵館開設於戰後
當時物質條件不佳
不論是飲食店家或是顧客
於口味上大都不甚講究
但賴新魁努力鑽研出屬於自己的獨特風味
並以平實的價格供應
遂打響了名聲
大骨肉麵

本麵館的招牌麵食-大骨肉麵-承襲六十年的傳統
不同於一般麵館以味精加味的方式
本麵館堅持以往以大骨換鮮湯的方法
做出美味又健康的大骨肉麵
加上價格平實
因此顧客趨之若騖風評極佳
與其他麵館僅用大骨熬湯的作法不同
本麵館除了大骨熬湯之外還使用了60顆豬頭熬高湯
每天店家從4 5點起就開始清理豬頭
修面剔毛去蕪存菁
才能下到高湯燉煮

本麵館精心熬製的湯頭不但香郁濃厚 滋味鮮美
用來燉熬的豬頭肉還可下麵
另外湯中的配料也捨棄一般麵店常用的小白菜 豆芽菜
而改用更香嫩的韭菜
因此顧客讚不絕口

本麵館的麵食及各式小菜
http://lai-noodle.myweb.hinet.net/index.html ← 網址

我要檢舉
#賴新魁麵館
台長： ＜ 小飽北 ＞

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