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國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。
通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。
其順序是： 

1.熟甘薯 98.7%      2.生甘薯94.4% ，       3.蘆筍93.7% ， 
4.花椰菜92.8%，     5.捲心菜 91.4%，       6.菜花 90.8%， 
7.歐芹 83.7%，      8.茄子皮 74%，         9.甜椒 55.5%，
10.胡蘿蔔 46.5%，   11.金花菜 37.6% ，     12.苤藍34.7% ，
13.薺菜32.4% ，     14.芥菜 32.4%，        15.雪堿 29.8%，
16.番茄 23.8%，     17.大蔥 16.3%，        18.大蒜 15.9%，
19.黃瓜 14.3%，     20.大白菜 7.4%。