因為林爸爸去年的身體問題，我們發現他血糖過高，所以就不能再像以前一樣，早上吃外面買的用麵粉做的麵包，除了因為麵粉會增加血糖之外，麵包內的糖也是兇手。但是又還是要吃早餐，不想每天都是吃糊糊的燕麥，只好開始上網搜尋糖尿病可以吃的點心，然後就發現了生酮飲食。基本上的生酮就是不碰糖也不碰麵粉，但都有替代品；像是用杏仁粉（不是在喝的南杏杏仁粉，是美國杏仁的杏仁粉）、椰子細粉，亞麻仁籽粉等代替麵粉，然後用赤藻糖及羅漢果糖代替一般砂糖。就這樣，開始了我一週至少三天的麵包工程，家裡的「家私」也愈來愈多，只為了做早餐。
其實我找了不少的食譜，也儘量挑一些不複雜，進烤箱前的時間也不用太長的（對，我就是沒耐心），但是不知道是什麼原因，明明是依照食譜做的，但是就是做不出人家的美美或是口感，尤其是我覺得最失敗的亞麻仁吐司；做了幾次都是笨笨不長大，很挫敗。也許是我的杏仁粉、亞麻仁籽粉或是其它食材的牌子也有原因吧，或是單純沒有用到食譜中的蛋數量。
所以這個是我網上搜尋的食譜中少數成功的一個，所謂成功是烤出來後有「發」而不是「悶悶」的沒長大。只是不管我烤前如何的給它整的美美又圓圓。它出來後就是一定要有一個「耐ㄡ」，所以至今還沒有一個圓圓美美的成品。因為最近都用這個食譜，為了不味覺疲乏只好再加食材，畢竟食譜只是做乾淨的麵包。有時加堅果，有時加奇亞籽，有時加芝麻粒，這次乾脆來個芝麻內饀。只是沒有食譜說比例，那就來個胡搞。吃起來如何？嗯～今天回家問林爸爸和林媽媽。
這個食譜基本上是照這一個的數字來做，有時我自己做了調整，反正概念不變，只是口感吃起來就不同。之前剛開始做的時候，會把它分成一小個一小個像是小餐包，但， 如前面所說，沒耐心，所以後來就煩了，不想再一顆一顆來慢慢揉；現在就都是這樣一團直接入烤箱，吃的時候再切片了。
低碳韓國麵包、小餐包、生酮麵包
使用材料：
杏仁粉 160g （我有時改成杏仁粉100g, 椰子粉30g, 亞麻仁籽粉30g，反正就是這三種粉在玩，或是就二種）
洋車前子粉 25g
泡打粉 7g
蘋果醋(或食用醋) 7g （家裡沒有蘋果醋，但是有其它的水果醋，我就直接拿來用了）
蛋白3顆 （下不了狠手一次用3顆，所以我都是只用1顆，而且是全蛋，不是只有用蛋白）
熱水240ml
1. 杏仁粉過篩，混合洋車前子粉與泡打粉拌勻
2. 蛋白攪拌均勻與醋加入1
3. 加入熱水拌勻
4. 整形入烤膜 （因為笨的原因，後來就都沒入烤膜，直接弄個團或是長條，然後就放烤盤讓它在高溫下自由發展）
5. 上下火180度烤一小時
* 外脆內軟Q，極似韓國麵包口感
＊整形時手沾濕防止沾黏
＊加亞麻仁籽粉時我會加些無塩奶油，因為有發現沒有加油的話，整體吃起來會比較乾
＊最近做的我都還有加點塩，吃起來比較不會沒味道
至於芝麻內餡，我就是拿芝麻粉加點椰奶加點橄欖油還有糖，攪一攪，然後就包進去大麵團中囉。比例什麼的，我還真的不知道，也許要多試幾次口感，才會知道要如何來調整。
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