天冷煲個香菇雞湯給自己暖一下!＠東京生活札記

2011-03-09 16:52:08| 人氣2,587| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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來日本之後收穫最大的其中之一大概就是學習做料理了

去料理教室上課, 沒有恆心放棄, 跟日本太太學日本料理. 再來就是看書看電視的介紹了.

最近很迷亞洲風料理. (日本人很奇怪明明日本也在亞洲, 就不會放日本料理在亞洲國內.)

近來很喜歡越南甜酸的口味. 所以在圖書館借了越南料理書.

發現"香菇雞湯" 在越南也是"定番"的名菜耶.

作法跟台式的香菇雞湯一樣. 也是用土鍋. 在台灣是砂鍋.

我自己參考了其中的方法, 但是另外加了大白菜.

*冬天的大白菜鮮甜又便宜, 許多日本料理家都喜歡將大白菜一層一層的將上豬肉片來蒸煮湯呢.

非常甜美, 我也常常弄

接下來與大家分享我參考韓日越中的香菇雞湯的做法自己改良之後覺得不錯的雞湯.

材料

香菇, 猴頭菇, 金針菇, 各式各樣的菇類.(依自己喜好)

雞腿肉一大片約兩百克或是小雞腿三隻雞翅三隻雞胸肉一片

大白菜 1/4 顆

鹽 1/2 小匙

麻油少許

薑片三片

蠔油一大匙 15g

料理酒 2大匙

水 1.5 L 大約是2/3的土鍋

作法

1.我的雞肉都會先過水, 就是煮沸之後將雜質先去掉

2. 用麻油先將薑片一起炒過 (韓國料理老師教我的喔)

3. 加入雞肉一起炒香

4. 放入各類香菇鹽, 大白菜一起煮約20分鐘. *先用大火沸騰之後轉小火

5. 起鍋之前放入蠔油更提味 *這是參考行正り香料理家的食譜, 他說越南的香菇雞湯好喝在於蠔油的提味..

很簡單吧!!

如果想要再補一點可以放些紅棗還有枸杞應該會更營養吧!

天冷給自己跟家人補一下吧!! 我們全家可都愛喝這個湯呢!!

我要檢舉

#食譜香菇雞湯#越式料理

台長： anan

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