憶往事 這裏有我烹飪及烘焙的分享,也有一些生活上的所見所聞,希望你們能常來! 我另外的1個家: 無名部落格也設了一間套房 http://www.wretch.cc/blog/angelsah

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前天在"型男大主廚",詹姆士老師教了一道"香蒜海鮮義大利麵",老媽邊看邊跟我說,她想吃這道菜;既然她開口了,而且食材不會太貴,料理過程也不會太複雜,就爽快的答應她囉!

第二天上午,把母親安頓好,就前往惠國市場買海鮮,因為那裏有家海鮮店又新鮮又便宜,剛巧鄰居太太也要買菜,就邀她一同前往.

我買了不到一斤的白蝦,及一隻小型的軟絲,和一斤的蛤蜊,共320元.

下午去複習一下詹姆士老師的食譜,免得煮的時候會手忙腳亂的過程弄錯,那就累了.

五點開始切食材:

1.十粒大瓣的蒜頭切細粒

2.10支蝦,脫殼,去沙腸 (蝦頭保留,想過幾天煮泰國湯品)

3.向管理員要了一些九層塔,洗淨切碎

4.軟絲切斜片 (希望會嫰些,母親才能吃)

5.一支小辣椒,切碎

做法:

1.水鍋煮開,放3匙的鹽,下義大利麵,煮10分鐘(為了母親的原故,煮久一些)

2.橄欖油下多一點,把蒜碎粒放入,用小火泡,直到蒜顏色稍黃,再丟入九層塔及辣椒

3.倒入軟絲,蝦仁炒一下,撈起,免得太硬

4.丟入蛤蜊,倒點白酒,隔一會兒將煮麵水杓2匙,蓋鍋蓋煮約2分鐘,待蛤蜊都開口,掀鍋蓋

5.煮軟的義大利麵放入炒鍋,並加海鮮,灑點黑胡椒粉,若嫌不夠鹹,可以少加一點鹽

6.熄火,起鍋

 

第一次煮蒜味的義大利麵,很香,比白醬口味要更好吃;

軟絲仍嫌硬,母親沒法咀嚼,好可惜,但她很喜歡蝦仁及蛤蜊;

義大利麵的精華就在橄欖油,蒜或洋蔥上,營養又不難,我喜歡!