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2007-09-12 20:55:45| 人氣325| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

義大利口味 - 蔬菜小麥沙拉

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幾個月前在Greenblur的義大利旅遊日誌中,看到一道很另類的沙拉-小麥沙拉
她是在一家有名的義大利餐廳用餐,我的印象是沙拉應該是蔬菜水果啊
怎麼會是不起眼的小麥呢,而且也沒有任何的配料,蠻單調的,怪不得她的同伴們都不喜歡
而她還嚐了一下.

我極為好奇,就留言問她是什麼味道啊?她回答是沒什麼特別的味道.
我只好上網去查資料,但都查不出來,有些失望呢.

八月份的某一天,看20台的旅遊與生活的節目,在[甜蜜義大利]竟然看到主持人在教做小麥沙拉
第一遍看的不詳細,又沒有做筆記,第二天早上七點還有重播,我一大早就起來等著,很瘋狂吧!
終於做了完整的筆記.

原來這道沙拉,冷熱都可以食用;這位義大利籍的主持人特別煮來請朋友吃下午茶
也可以當主食啊,蠻不錯嘛!

終於在網路上找到小麥沙拉用的小麥{Spelt),中文翻成斯佩爾特
此種品種的小麥蠻特殊的,屬於古代原生種,想也知道台灣的市面上很難買到
我就E了一封信給[圓頂市集],它是一家專門代理外國特殊食材,調味料的公司
請他們幫我找一找在台北那兒有賣的?

他們的服務真的不錯,第二天就回覆我,說他們公司沒有進口這種材料
也幫我問過同業,但大家都沒有進口;可見台灣的義大利餐廳並沒有提供這道沙拉!
哇,沒有了小麥,那不是做不出來了嗎?但我並沒有死心,還在想辦法,看怎麼克服.

終於在上週經過雜糧店時,順口問老板有沒有賣小麥啊?他說有啊,不貴呢.
這小麥應該不是義大利進口的,應該是大陸或者美國吧,管他啦,就用用看吧.

材料:(六人份)
1.小麥 2杯(電鍋用的量杯)
2.蕃茄 1-2個(要去子)
3.紅甜椒 半個
4.小黃瓜 1條 (要去子)
4.茄子 半條-1條
5.西洋芹 1-2根(要削筋)
6.胡蘿蔔 半條 (要削皮)
7.南瓜 1/3個 (小的;要削皮唷)
8.橄欖油 適量
9.大蒜 5粒
10.洋蔥 半個
11.鹽,粗黑胡椒粒 適量
12.蔬菜湯:胡蘿蔔,洋蔥,西洋芹,蕃茄,玉米熬煮,大約半鍋

做法:
一.小麥洗淨瀝乾
二.蔬菜類全部切成小塊
三.大蒜切碎,洋蔥切碎
四.平底鍋倒入適量橄欖油,先爆香蒜末,再倒入小麥炒2分鐘左右,倒入蔬菜湯,量要蓋過小麥
蓋鍋用小火慢煮;不時要檢查一下,看水份有沒有,要適量的添加,不讓小麥燒乾
五.平底鍋倒入適量橄欖油,先炒軟洋蔥末,然後把所有的蔬菜倒入拌炒一下,倒入蔬菜湯,用小火慢煮
直到蔬菜軟了,灑鹽及黑胡椒粒,熄火
六.小麥軟了之後,把煮好的蔬菜全部倒入拌勻,再適量的調味,熄火.


心得:

1.從來沒有吃過及煮過小麥,對它實在不了解;煮了80分鐘,連蔬菜湯都用盡,改加了水煮;外殼稍硬內心則軟了
吃起來有嚼勁;當然對我母親來說,還是嫌硬了一點.建議:先浸泡個半小時,應該會快一點吧
2.沒想到南瓜煮出來是那麼地甜,越吃越好吃呢.
3.如果不當主食的話,那麼小麥的份量可以少一點
4.蔬菜湯裏的材料,可以按照自己的喜歡來調配,大概要煮1個小時左右,就很香了.
5.小麥沙拉含有豐富的纖維,而且沒有任何的油脂,對於要減重的朋友們來說,是一道不錯的減重餐

希望大家會喜歡!

最近半年我特別愛做義大利口味的食物,原因是:
1.用的是橄欖油,最好的一種油脂
2.不是用大蒜爆香,就是用洋蔥,這兩種都對我們身體有益處
3.一定會用很多的蔬果,顏色很美,又可以吃到很多有益身體的維生素及纖維
4.鍋具都非常好清洗,不會油膩

台長: angel
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Uncle
這樣也願意折騰半天
真是佩服佩服
2007-09-12 23:07:32
版主回應
對新鮮的玩意兒,我很願意待在廚房半天的
做出來後,就覺得自己還不錯嘛
哈哈,大概就是有點成就感吧
2007-09-13 00:42:32
沂美
不像傳統的沙拉,不過看材料和做法一定是很好吃哦! 光是個沙拉就這麽費時, 做這個下午茶的主人還真累呢! 穀類的東西可能很多都要浸泡過吧!
2007-09-13 01:53:22
版主回應
電視節目上教的好簡單及快速
其實切這次蔬果也要費點時間的
呵呵,不過還蠻好吃的呢
2007-09-13 11:12:17
^_^
哦,您說的食料這裡都有耶,但,我可沒有您這般的勤快倒是真的啦^^呵呵呵…

傳威的圖片po不完整,因為昨晚在弄時,很慢、很慢,我都快睡著了,就給它快快下線不弄了^^,今天已經給它弄完整了^^,傳威說:angel阿姨真是牠的知音哩,那麼的了解牠喔^^喵喵喵…

既是流浪就很會到處去走,請別太傷心或難道…,家貓都有可能失蹤的呢,何況是牠們呢…,願牠們覓尋到更好、更棒的處所吧…,阿門、阿彌陀佛^_^…
2007-09-13 02:37:50
版主回應
你那裏有賣義大利的小麥唷?貴不貴呢
不知長什麼樣子?還有,義大利的黃瓜,價格貴不貴?
因為在家樂福賣的義大利黃瓜,竟然一條肥肥短短的要78元,小支的二支78元,貴死了
我才用本地的小黃瓜來取代,煮起來口感還不錯

對啊,我安慰老媽,走丟就走丟吧,這下子你的牽掛也可以減少些,而我也不用花太多錢去買貓吃的東西啦
2007-09-13 11:15:40
migi
洋葱蕃茄南瓜等等的食材
都是對身體好的東西
這道菜既美味又養生
該學起來喔
2007-09-13 03:19:53
版主回應
心動就要做唷
初做時,份量可以減少一些
請些好姐妹一起享用
也蠻不錯的
2007-09-13 11:16:03
ㄛ....那個....我看還是有機會去消費好了! 太難了啦! = =&quot
2007-09-13 23:13:39
版主回應
呵呵
台灣還沒有義大利餐廳做這道沙拉呢
你想消費還沒法呢
2007-09-14 10:43:23
wang
學習餐點製作精神另人敬佩
光食材的取得就費一番功夫
看起來不錯 應很好吃吧~
2007-09-14 12:08:34
版主回應
謝謝你的鼓勵唷

我覺得還不錯吃啦,但不是每個人都能接受的
不過能吃到那麼多的蔬菜,真的不錯唷

等小麥用完,準備買大麥來做做看呢
有一位住在美國的網友是用大麥來做的
2007-09-14 12:45:29
^_^
也許,台灣的花束已經很多、很多了,所以就沒有人再去多研究、開發其它色系的緬梔花了啊^^,我就多po上來,您就過來看就好了嘛^^…。

其實,早期的夏威夷農業,都嘛是台灣過來指導、研發的,現在則是自己可以發展了,反倒是台灣的農業已經末落了喔…,噯…。
2007-09-15 02:19:21
版主回應
台灣的農業技術是沒有落後啦
是種植的面積縮小許多
從事農業的農人也減少許多了
老一輩死掉,第二代也不願承襲
還把農田賣了與財團蓋大樓
2007-09-15 13:04:56
虎牌
光看食材就知營養又養身
你真是太勤勞了
搞不好uncle的女兒也沒你這麼努力做義大利菜呢

大麥或小麥,我好像都沒見過耶
或是見過也不太認得
只有小米或燕麥可能認得

如果節目有重播,我會錄下來
這樣做筆記比較從容

結果你這六人份是誰吃了呢
2007-09-15 08:25:59
版主回應
還有一半的份量冰在冰箱裏
大多是我吃的啦,因為老媽還是覺得小麥很硬
我喜歡吃那些蔬菜呢,尤其是煮過的南瓜,好甜啊

我沒有錄像機器,所以不能錄下來
所以才會那麼固啦看早晨的重播,呵呵
2007-09-15 13:02:24
小朱媽媽
angel
看起來應該在高級義大利餐廳才吃得到的佳餚
您應該是個美食主義者
吃的美味又健康
要跟您多多學習
2007-09-16 10:52:19
版主回應
你好,很高興認識你

我愛吃些新奇的菜餚,尤其國外的食物
但有些食材在台灣真的不容易找到
像香草類的,種類很少

義大利食物呢,我覺得挺健康的
橄欖油,大蒜,洋蔥,就可以主導所有的味道了
然後又可以吃很多的蔬菜
不過,並不是每個人都能接受的

歡迎常來唷
2007-09-16 11:09:14
茹鷁
可以準備一盆大夥兒分嚐呢~
2007-09-16 17:13:03
版主回應
下一次做的時候,要把小麥從主角變配角
也就是量大約一杯以下,蔬菜多一點
說不定會讓很多人接受的
2007-09-16 19:03:27
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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