憶往事 這裏有我烹飪及烘焙的分享,也有一些生活上的所見所聞,希望你們能常來! 我另外的1個家: 無名部落格也設了一間套房 http://www.wretch.cc/blog/angelsah

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幾個月前在Greenblur的義大利旅遊日誌中,看到一道很另類的沙拉-小麥沙拉
她是在一家有名的義大利餐廳用餐,我的印象是沙拉應該是蔬菜水果啊
怎麼會是不起眼的小麥呢,而且也沒有任何的配料,蠻單調的,怪不得她的同伴們都不喜歡
而她還嚐了一下.

我極為好奇,就留言問她是什麼味道啊?她回答是沒什麼特別的味道.
我只好上網去查資料,但都查不出來,有些失望呢.

八月份的某一天,看20台的旅遊與生活的節目,在[甜蜜義大利]竟然看到主持人在教做小麥沙拉
第一遍看的不詳細,又沒有做筆記,第二天早上七點還有重播,我一大早就起來等著,很瘋狂吧!
終於做了完整的筆記.

原來這道沙拉,冷熱都可以食用;這位義大利籍的主持人特別煮來請朋友吃下午茶
也可以當主食啊,蠻不錯嘛!

終於在網路上找到小麥沙拉用的小麥{Spelt),中文翻成斯佩爾特
此種品種的小麥蠻特殊的,屬於古代原生種,想也知道台灣的市面上很難買到
我就E了一封信給[圓頂市集],它是一家專門代理外國特殊食材,調味料的公司
請他們幫我找一找在台北那兒有賣的?

他們的服務真的不錯,第二天就回覆我,說他們公司沒有進口這種材料
也幫我問過同業,但大家都沒有進口;可見台灣的義大利餐廳並沒有提供這道沙拉!
哇,沒有了小麥,那不是做不出來了嗎?但我並沒有死心,還在想辦法,看怎麼克服.

終於在上週經過雜糧店時,順口問老板有沒有賣小麥啊?他說有啊,不貴呢.
這小麥應該不是義大利進口的,應該是大陸或者美國吧,管他啦,就用用看吧.

材料:(六人份)
1.小麥 2杯(電鍋用的量杯)
2.蕃茄 1-2個(要去子)
3.紅甜椒 半個
4.小黃瓜 1條 (要去子)
4.茄子 半條-1條
5.西洋芹 1-2根(要削筋)
6.胡蘿蔔 半條 (要削皮)
7.南瓜 1/3個 (小的;要削皮唷)
8.橄欖油 適量
9.大蒜 5粒
10.洋蔥 半個
11.鹽,粗黑胡椒粒 適量
12.蔬菜湯:胡蘿蔔,洋蔥,西洋芹,蕃茄,玉米熬煮,大約半鍋

做法:
一.小麥洗淨瀝乾
二.蔬菜類全部切成小塊
三.大蒜切碎,洋蔥切碎
四.平底鍋倒入適量橄欖油,先爆香蒜末,再倒入小麥炒2分鐘左右,倒入蔬菜湯,量要蓋過小麥
蓋鍋用小火慢煮;不時要檢查一下,看水份有沒有,要適量的添加,不讓小麥燒乾
五.平底鍋倒入適量橄欖油,先炒軟洋蔥末,然後把所有的蔬菜倒入拌炒一下,倒入蔬菜湯,用小火慢煮
直到蔬菜軟了,灑鹽及黑胡椒粒,熄火
六.小麥軟了之後,把煮好的蔬菜全部倒入拌勻,再適量的調味,熄火.


心得:

1.從來沒有吃過及煮過小麥,對它實在不了解;煮了80分鐘,連蔬菜湯都用盡,改加了水煮;外殼稍硬內心則軟了
吃起來有嚼勁;當然對我母親來說,還是嫌硬了一點.建議:先浸泡個半小時,應該會快一點吧
2.沒想到南瓜煮出來是那麼地甜,越吃越好吃呢.
3.如果不當主食的話,那麼小麥的份量可以少一點
4.蔬菜湯裏的材料,可以按照自己的喜歡來調配,大概要煮1個小時左右,就很香了.
5.小麥沙拉含有豐富的纖維,而且沒有任何的油脂,對於要減重的朋友們來說,是一道不錯的減重餐

希望大家會喜歡!

最近半年我特別愛做義大利口味的食物,原因是:
1.用的是橄欖油,最好的一種油脂
2.不是用大蒜爆香,就是用洋蔥,這兩種都對我們身體有益處
3.一定會用很多的蔬果,顏色很美,又可以吃到很多有益身體的維生素及纖維
4.鍋具都非常好清洗,不會油膩