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2004-07-25 15:33:07| 人氣1,658| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

做菜之樂--海鮮通心粉

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我做菜時要有好的心情,再加上有人捧場
有這二種因素,我才會下廚;反之,則等老媽煮囉

上週五乾姐和她的先生來我家住二晚
我就預定週六的晚上吃海鮮通心粉
雖我從沒做過,但食譜也看了好幾天啦
心想應該不難做吧,就遼落去啦!!


週五晚上到頂好超市採購
承蒙在大陸工作的iris推介
頂好超市有賣小瓶的Sauvignon Blanc(白葡萄酒)
不貴才145元,味道很香
然後又買了我愛吃的通心粉

週六一大早就到市場買新鮮的蛤蜊及透抽
及杏鮑菇(傘蓋很小,傘柄又粗又長,沒有什麼味道)

下午五點半,找出在美國買的長柄平底鍋
五年來都沒有機會用到它,今天可要上場囉
洗洗切切,一切都就緒

熱鍋,加橄欖油,爆香蒜頭,加入已吐好砂的蛤蜊
澆上白葡萄酒,蓋上鍋蓋,三分鐘掀鍋蓋,蛤蜊都開口囉
有蒜香及酒香,蛤蜊肉都很嫩
盛出蛤蜊另放一邊,湯汁過濾備用

切成環狀的透抽先用鹽及米酒醃一下
橄欖油熱後,加上洋蔥丁爆香,加入透抽稍微炒一下盛出

雞湯罐一罐,加半罐的水稀釋,因為雞湯罐有含鹽味
再加入蛤蜊湯汁
加入白醬及切成塊狀的杏鮑菇,邊攪邊煮
等到白醬溶化煮開後,再加入蛤蜊,透抽,及已煮軟的通心粉
攪拌均勻後,加入稍許的鹽及黑胡椒粉,即可盛出上桌

乾姐及她的老公非常愛吃
各吃二大盤,並說下次請教會的朋友吃飯
要改做白醬式的義大利麵
因為她都煮蕃茄醬式的義大利肉醬麵
所以她去Costco,大多數是買蘑菇蕃茄醬

她的老公邊吃邊並建議我,在煮的時候放一點九層塔
味道會更香,而且配色又漂亮,若上面再插新鮮的九層塔
那更美,我不得不佩服他既會吃又會建議
不過,希望以後能吃到他的手藝

其實我的做法跟食譜是不太一樣的
但我覺得做菜就是把別人的東西轉換成自己的
就要有所不同,不要墨守成規,一成不變
那就不是石家的食譜啦! 哈.........

材料:(4人份)
1.蛤蜊1斤-1.5斤
2.透抽一條
3.洋蔥半個
4.大蒜6-8個(視大家的喜好)
5.白葡萄酒50-80cc(視大家的喜好)
6.通心粉4碗
7.杏鮑菇小支10支(視大家的喜好)或者白蘑菇20-30粒
8.白醬四湯匙(若要稠一點,那就多加一到二湯匙囉)

下次我會把透抽換成蝦仁或新鮮的干貝,因為老媽吃不動透抽

為了消耗高熱量的通心粉,飯後大家(老媽賴皮)到碧潭去散步一個半小時
走到腳痛才回家,希望體重不要增加啊




我要檢舉
台長： angel

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