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巧克力以甜點姿態表現，尤以瑞士巧克力鍋最豐富有趣。老字號「瑞華餐廳」的巧克力鍋早在20年前就是全台第一家推出的，到兩前累計的點客量為19,569份。由於老闆是瑞士人，加上從上個世紀末到現在，瑞士掌握了巧克力世界，瑞士人也是世界上最大的巧克力消費群，因此，店內所使用的瑞士苦甜巧克力，都是純度相當高的巧克力。「瑞士巧克力鍋其實就是瑞士家鄉菜，每個人家的媽媽都會料理。」點心房的廚師這樣說到。

一盤放有草莓、奇異果、香蕉的水果拼盤，加上一鍋在火上撲撲做響的巧克力醬，看起來一點也不華麗，甚至相當簡樸，不過當草莓裹上熱熱巧克力醬時，酸甜與苦澀的口感，讓草莓的表現相當奇特，彷若不再只是水果那麼單純，尤其是台灣特產香蕉，更在濃郁的香甜中帶些浪漫色彩。加了蘭姆酒、動物性鮮奶油的巧克力醬，帶有些微酒味，甜而不膩，更加稱托出巧克力的濃情與蜜意。
銷售地點～
列出幾家較有口碑的餐廳(因餐廳分店很多,避免文字過多繁雜,僅各列一地址,其餘分店請上網查詢囉!)

瑞華餐廳：台北市南京東路四段47號1樓/02-2715-2702
巧克力火鍋是冬天裡也捨不得放棄的甜品，成熟中帶有誘人的年輕口味，怕熱量太高，又對甜點愛不釋口，選擇這款火鍋可以讓負擔減輕不少。草莓涮入香濃的巧克力濃漿裡，提供新鮮草莓另類吃法，裹上牛奶巧克力後的口感，不但降低了酸味，也綜合了甜膩感，讓不愛吃甜食的人也很難說不。

瑞花餐廳：台北市天母東路82巷2號/02-2876-1101
巧克力鍋採用新鮮水果沾裹食用，香醇濃郁滋味相當迷人。 室內空間寬敞舒適，配合著柔美燈光，耳邊不時傳來節奏緩拍的輕音樂，營造出愜意的氛圍，可讓平日忙碌的上班族群，放鬆心情、抒解壓力。此處備有包廂，適合小型聚餐。

IZZY：台南市民族路二段10號
是一家主打「巧克力火鍋」的咖啡簡餐店，櫃台旁的牆壁上，擺滿了各式各樣的咖啡杯作為裝飾，歐式下午茶的裝潢風格，讓顧客走進店內就可以感受到舒適跟悠閒的氣氛。而店內的巧克力火鍋分為三種，「33％白巧克力火鍋」、「60％純黑巧克力火鍋」以及「71％苦黑巧克力火鍋」。

Haagen-Dazs巧克力火鍋：台北市敦化南路一段173號/02-2776-9553
(滿滿一盤的點心，有綿花糖、小泡芙、杏仁粒、核桃、奇異果、蘋果、香蕉、冰淇淋)兩人份 $420 (外加一成服務費! 比起瑞士西點屋跟瑞花西餐廳便宜)

歐酪餐廳：台北市博愛路9號2F/02-2314-7520
各種特別口味的瑞士風味火鍋，讓你每天都想去，有瑞士起司風味鍋、日內瓦小燒鍋、巧克力鍋等。

食材～
（１）
1.黑巧克力磚（不要甜） 250g
2.鮮奶油 250g
3.香蕉 份量依個人喜好
4.草莓 份量依個人喜好
5.蘋果 份量依個人喜好
6.奇異果 份量依個人喜好
7.哈密瓜 份量依個人喜好
8.麵包 份量依個人喜好
9.水果白蘭地酒 1匙
作法：
1.將水果和麵包切成適當大小備用。
2.隔水加熱一小湯鍋，水果白蘭地酒、鮮奶油、黑巧克力磚，邊加熱邊攪拌，攪拌至濃稠狀即可。
3.作法1的鍋底保持加熱，將水果或麵包用叉子插好後沾巧克力即可食用。

注意事項：
火鍋迷朋友說，巧克力火鍋要好吃最重要的是買到好的巧克力磚和白酒，在吃巧克力火鍋的時候要注意隔水加熱的水還夠不夠，不夠時要加入熱水。
http://home.kimo.com.tw/jamie791011/soup-16.htm
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（２）
瑞士巧克力甜火鍋
(6人份)
材料:
苦中帶甜巧克力(bittersweet chocolate)融化1杯
半甜巧克力(semisweet chocolate)融化1杯
高脂鮮奶油(heavy cream)1/2杯
橙香料2茶匙
鹽少許
蜂蜜2湯匙
Grand Marnier甜露酒1/4杯
各式新鮮水果切丁
法式手指餅乾(Ladyfingers)或磅蛋糕(pound cake)切小塊
做法:
1. 混合兩種融化巧克力並保持溫熱。
2. 將高脂鮮奶油、橙香料、鹽和蜂蜜以文火煲，只有小滾,還沒到完全滾的狀態時離火,放置一旁5分鐘，讓橙香料入味 。
3. 將2中煮好材料過濾後, 倒入巧克力攪勻。如你喜變換口味, 也可用白巧克力。
4. 添加Grand Marnier甜露酒並完全調勻。如你不喜歡Grand Marnier甜露酒，可用額外的1/4杯高脂鮮奶油代替。
5.放入各式料理(如含葉柄的草莓，去核櫻桃，甜橙切片，杏仁片，蛋糕塊等等)於瑞士鍋 中, 保持溫熱。
營養報告︰每25盎司火鍋提供熱量490大卡，碳水化合物60克，脂肪23克，鈉60毫克，膽固 醇25毫克，纖維2克。