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香港新浪 2010-01-26

Q﹕經常吃雞會增加患乳癌的風險嗎？

A﹕目前並無研究指出進食雞肉或其他家禽會增加患癌風險。本港的食物安全中心在2009年11月曾檢驗市面上300種食物的激素含量，所有樣本的檢驗結果均滿意，市民毋須過分擔心。進食雞肉時，宜先去皮及去脂肪。

‧蔬菜不能代替水果

Q﹕如果不喜歡吃水果，能以蔬菜代替嗎？

A﹕蔬菜和水果所含的營養素及植物性化學物是不同的，只吃蔬菜不吃水果，就難以攝取不同種類的營養素及防癌物質。若要有最均衡的營養和最全面的防癌效果，還是要同時進食蔬菜和水果。

‧營養補充劑勿亂服

Q﹕如果平日進食的蔬果量不足，能否服用營養補充劑補足缺乏的營養素？

A﹕ 高劑量的營養補充劑會帶來不同的癌症風險。根據世界癌症研究基金會全球網絡於2007年的第二份專家報告《食物、營養、體力活動與癌症預防》，服用高劑量 的維他命A或有助預防皮膚癌，但同時或會增加患肺癌的風險。因此，應從天然食物中攝取身體所需的營養素。在未有諮詢醫生或註冊營養師的意見前，切勿胡亂服 用營養補充劑。

資料來源﹕世界癌症研究基金會（香港）教育主任兼澳洲註冊營養師趙詠頤