血脂是人體生命細胞基礎代謝的必需物質，其
中甘油三酯參與人體內的能量代謝，而膽固醇則主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。但如果血脂過高便會引起動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等嚴重危害
人體健康的疾病。高脂血症在臨床上可簡單分為高膽固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症和低高密度脂蛋白血症四類。現代都市人多偏向高脂飲食，缺乏運
動，精神壓力增加，這些都是導致高脂血症的主要原因之一。由於許多高脂血症患者早期並無任何症狀和異常體徵，往往是在體檢時才被發現的。
中
醫古代文獻並無「血脂」這個名稱，但《黃帝內經》中則有「脂者」、「油脂」、「脂膜」等記載。而《靈樞．衛氣失常》篇：「脂者，其血清，氣滑少。」是最早
論及「脂者」的記載。歷代中醫醫籍中，類似高脂血症及由此引起的動脈粥樣硬化等併發症的臨床表現和治法可分別見於痰飲、心悸、眩暈、胸痹、卒中、真心痛等
病症中，一致認為痰濁與機體陰陽失衡是形成本病的主要病因病理因素，其病因病機包括飲食不節、情志失調、年邁體虛。
（一）少吃肥肉內臟食物
高
脂血症患者除了接受藥物治療外，還應配合適當的飲食以達到降低血脂的效果。首先，在日常飲食中應減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，如肥肉，肝、腦、腎等內
臟，骨髓，海產品如魷魚、貝類等，各種動物油、奶油及其製品等，因食物中的飽和脂肪酸（即動物性脂肪）增多時，能使血漿膽固醇明顯升高。而食物中的不飽和
脂肪酸（即植物油）增多時，反而可以降低血漿膽固醇和甘油三酯，所以烹調用油應盡量用素油如玉米油、葵花籽油等。
（二）多吃蔬果魚肉豆類
平
時多吃富含維生素的食物（如新鮮蔬菜、水果、瘦肉及魚類等）和富含穀固醇的食物（豆類及其製品）。因為維生素有促進脂質代謝的功能，而穀固醇則有抑制小腸
吸收膽固醇的作用。高甘油三脂血症患者還須嚴格限制糖類及總熱量的攝入。以下的蔬菜有明顯的降血脂功效：生薑、葱、蒜、洋葱、胡椒等辛辣之品；木耳、南
瓜、黃瓜、蘑菇、香菇、銀耳、胡蘿蔔、莧菜、芹菜；此外，魚類、海帶、玉米、燕麥，均有降血脂的作用。
（三）特別推薦木耳食療
其
中值得特別介紹的是木耳。木耳味甘性平，入胃、大腸經，有滋補、益胃、活血、潤燥及除垢等功效。據美國明尼蘇達醫科大學的研究，木耳具有很強的抑制血小板
凝集，降低血脂和血黏稠度，減少動脈粥樣斑塊和抗血栓形成等功能，是高血壓、冠心病患者理想的食療養生佳品。如木耳肉片湯、木耳煮海參這些美味菜餚，除了
能降血脂外，也有滋陰潤燥，補腎益精的功效。
（四）常飲藥茶清熱降脂
此
外，平日亦可用以下中藥泡水代茶，長期飲用具有明顯降低血脂作用：杜仲，有補益肝腎、降低血脂、抗動脈硬化、增強機體免疫力等功能；山楂，有消食化積、活
血化瘀、降血壓、降血脂等功能；決明子，有清肝明目、潤腸通便、降低血脂等功效；丹參，有降血壓、降血脂、增加冠狀動脈血流量、改善微循環、調整心率、提
高肌體免疫力等功效；茵陳，有利膽、解熱、保肝、擴張血管、降血壓、降血脂功效；菊花，有清肝明目、消炎解毒、抗血栓、解熱鎮靜、增加冠狀動脈血流量、降
低血壓血脂功效；何首烏，有補益肝腎、養血烏髮、降血脂、促進血細胞新生等功效；山楂二花茶（山楂、菊花、銀花），具有健脾、清熱、降血脂功效。
高脂血症患者除了藥物和飲食治療外，應戒煙禁酒，平時適當參加體力勞動，注意勞逸結合，調節心理平衡，保持情緒穩定，這樣便可以把血脂控制在一個正常的水平。
（編者按：本文作者為國際藥膳食療學會學術部部長，香港大學中醫藥學院內科學碩士）
編者按：中華醫藥版邀得國際藥膳食療學會合作，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證食療》專欄，由本地中醫專家及營養學者執筆，撰寫臨床對證食療專文。
國際藥膳食療學會的成員來自本地大學中醫藥學院的專家、教授、本地中醫師及營養師，學會致力提倡和推動藥膳食療文化的普及。
本周專欄由鄔麗妹醫師撰寫高脂血症之飲食防治，中醫對高脂血症的臨床辨證，各有對應治療的方劑，辨證論治；如能配合適當的飲食，對治療有相得益彰的功效。/鄔麗妹醫師
