β星球日誌 Hi，我是Evelin，歡迎來到我的β星球。

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其實我是一個很懶的人，每次一想到煮完飯要處理整個髒亂的廚房就覺得很懶
但還是會有心血來潮的時候！
前陣子看了小小廚神３某一集，他們的挑戰賽在做Gordan Ramsey的法式起酥奶油鮭魚青蔬派佐荷蘭醬
看起來真的超級好吃的！
所以就趁周末放假來挑戰看看

首先，要製作起酥皮
起酥派皮如果自己製作嫌麻煩的話，其實可以去專賣烘焙材料的店，應該都有半成品可以買
但這次我是自己製作



起酥奶油派皮

【材料】
 中筋麵粉（先過篩）   280克
 冰奶油 （切成小塊）  140克
 冰水               　　 60c.c 
 鹽        　             1/4小匙

【作法】
 1. 把中筋麵粉過篩後，加入切塊的奶油
 2. 混和冰水揉捏成一個麵團
 3. 冰冰箱冷藏1個小時
 
 【TIP】
 ＊如果奶油在混和中融化了，可以冰到冰箱冰個十分鐘再拿出來繼續捏
 ＊也可以多加一點麵粉，讓麵團保持乾燥

再把麵團冰到冰箱冷藏的一個小時內，就可以來準備其他的材料

 
 接下來就是要準備做內餡啦~

青蔬奶油鮭魚
 【材料】
 新鮮鮭魚排（去骨去皮）500克
 橄欖油                     少許
 鹽                          少許
 奶油（切成小塊）　　　可依喜好　　　　
 羅勒　　　　　　　　　可依喜好（買現成一罐的就可以了）　　　　　　　　　
 黑胡椒（粒）　　　　　可依喜好
 檸檬汁　　　　　　　　一小匙
 菠菜（切碎）　　　　　一小碗（不是季節的時候可以地瓜葉代替）


【作法】
  1. 首先先將鮭魚去骨去皮後切成兩塊加一點點橄欖油抹在鮭魚上
  2. 依照喜好，將鹽、羅勒、黑胡椒粒撒在鮭魚上
      個人是喜歡味道重一點，所以有下了很大的重手ＸＤ
  3. 然後將奶油切小塊後，鋪在上方並加上一點點檸檬汁
  4. 做好後可以放冰箱讓他醃漬一下
  5. 把菠菜切很碎（這次我是用地瓜葉代替），放在可以微波的碗中
  6. 在上方灑點鹽巴、一點點胡椒，最後加一點點點水進去微波爐微波一分鐘
  
 這樣子前置作業就完成啦~
 
 

接下來就組合前面做好的派皮和青蔬奶油鮭魚啦～

【作法】
 1. 把起酥麵團桿薄，大概0.5公分的厚度就可以了 
 2. 將醃好的鮭魚，連同香料整塊放到桿好的起酥皮上
 3. 把微波好的波菜在鋪滿在鮭魚上方，這時候一樣可以加點鹽巴和香料並放一些奶油塊
 4. 最後再把另一塊鮭魚蓋在上方（後來發現其實中間可以放一些起司應該會更棒）
 5. 將起酥派皮把鮭魚包起來，記得包的時候塗上點蛋液，讓派皮可以黏起來
 6. 將包好的鮭魚放上烤盤，記得包的切口地方朝下，並在起酥皮上刷上蛋液就可以進去烤了噢~
 7. 烤箱預熱200度，烤大概30分鐘左右（每個烤箱特性不同，最好是待在烤箱前觀察）
 
 
進烤箱的樣子～

烤到上方變成金黃色就可以了噢！
如果怕鮭魚沒有烤熟，可以切成一半確認然後再放進去烤

在烤鮭魚的時候就可以利用時間來做荷蘭醬啦～
荷蘭醬我忘記拍照，所以就把材料和做法放在下方供大家參考了！

荷蘭醬
【材料】
 蛋黃　　　　　 3顆
 開水　　　　　 1大匙
 檸檬汁　　　　 少許    　
 鹽              　少量 　
 無鹽奶油　　 　少許
 黑胡椒粒　　　 依個人喜好

【作法】　　
 1. 將蛋黃、水、檸檬汁加在一起打個一分鐘
 2. 加入奶油塊，隔水加熱繼續打，打到奶油融化，讓蛋和奶油均勻混和在一起
 3. 記住，如果太熱的話蛋會變成炒蛋噢...如果怕它過熱可以加一點點冰水進去降溫
 4. 依照口味加入鹽巴、黑胡椒粒和檸檬汁調味
 5. 確定他夠濃稠就可以使用啦~

 

接下來就可以擺盤了！
可以依照自己的喜好，用奶油炒些蔬菜或加點德式香腸都是不錯的選擇～
最後淋上做好的荷蘭醬【法式起酥奶油鮭魚青蔬派佐荷蘭醬】就大功告成啦！

美中不足的就是不小心派皮烤太焦啦～
但大家如果在家有空，可以來做做看這道 Gordan Ramsey的【法式起酥奶油鮭魚青蔬派佐荷蘭醬】

難得的心血來潮下廚日誌就到這啦！
我們下回見（？）
都不知道下次下廚是甚麼時候了　哈哈哈