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毒蘑菇種類繁多，分佈廣泛，在農村誤食毒蘑菇中毒的事例非常普遍。如何識別幾種毒蘑菇是大傢非常關心的問題。下面小編為大傢介紹如何識別毒蘑菇的方法，一起來瞭解一下。

如何識別幾種毒蘑菇

不要嘗試用聽來的所謂的民間偏方去分辨毒蘑菇，因為很多方法都是訛傳，沒有科學依據。即使是專傢，在分辨的時候可能也需要用到專業的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。據新聞報導，很多蘑菇中毒事件的當事人就是采有瞭一些不科學的方法來分辨，結果導致誤食毒蘑菇。

所以，要避免中毒事件的發生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。

如何識別幾種毒蘑菇

如何識別幾種毒蘑菇：

1.對照法：借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法，

2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊：菌柄上常有菌環。無毒蘑菇很少有菌環：

3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色：

4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

如何識別幾種毒蘑菇

一、鑒別時，可先看形狀，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。且毒蘑菇顏色鮮艷呈金黃、粉紅、白、黑、綠;無毒的多為咖啡、淡紫或灰紅色。毒蘑菇有土豆或蘿卜味;無毒蘑菇為苦杏或水果味。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

二、看生長地帶

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒的蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

如何識別幾種毒蘑菇

三、看顏色

有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。

四、看形狀

無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌蓋厚實，菌柄上有菌輪，柄細長或粗長，易折斷。

如何識別幾種毒蘑菇

五、看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷後不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

六、聞氣味

無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

七、是測試

在采摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，不變色則無毒。

如何識別幾種毒蘑菇

八、是煮試

在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草或一些大蒜和大米同煮，蘑菇煮熟後燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

九、是化學鑒別

取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液擠出，將紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。