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藥食同源！食物的「個性」和人體健康息息相關，中醫注重「食補」，根據個人的體質和病證，「寒者熱之」、「熱者寒之」、「溫者涼之」、「涼者溫之」，所以了解每一種食物的個性，以及自己的體質屬性，才能吃得健康，否則極有可能沒補到，還傷了身體喔！

而在中醫的觀念裡，每一種食物都有它的個性，一般來說，中醫將食物分成「溫、熱、涼、寒」四種「屬性」，但是，這並不是指食物的「溫度」，也就是說，所謂的「熱」並不是指一盤煮得熱騰騰的食物，當然，所謂的「涼」自然就不是指把食物放涼。

站在中醫的角度，每一種食物的「個性」和疾病是息息相關的，根據疾病的症狀，除了用藥以外，中醫師們還會建議病人做適當的「食補」，不論是用藥或是「食補」，都必須先了解每一種食物的個性，以及自己的體質屬性，否則極有可能不但沒補到，還傷了身體！

食物的四種基本個性：溫、熱、涼、寒
臺北市立聯合醫院中醫院區吳建隆中醫師、永豐中醫診所院長翁銘權中醫師皆表示，藥有藥性、食有食性，食性和藥性一樣，分為四性（寒、熱、溫、涼）和五味（辛、甘、酸、鹹、苦）。

中醫所說的「屬性」，是指人體在吃了食物以後所會產生的反應。例如冬天最常吃的羊肉爐、薑母鴨，一吃完以後，就會全身暖烘烘的；可是如果夏天吃，可能就無法感到渾身舒暢，而會讓人口乾舌燥，甚至有些人還會生瘡，這就表示它們也是屬於「熱性」。

那什麼是「寒性」呢？在炎熱的夏天，吃到一片冰冷的西瓜，立刻就有暑氣全消的清涼感，所以西瓜就是屬於「寒性」。至於「溫」和「涼」兩種屬性的食物則在界定上較沒那麼鮮明。

食物個性和疾病，密不可分的關聯性
◎疾病性質分「寒證」和「熱證」
一般中醫會將疾病的性質分成「寒證」和「熱證」兩種：
＊ 寒證：手腳冰冷、怕冷、口不渴、喜歡喝熱的東西、小便透明且量多、大便稀薄而不臭、面色蒼白、精神萎靡等。
＊ 熱證：發熱、怕熱、口渴、喜歡喝冷的東西、小便色黃或紅且量少、大便秘結、面色紅、煩躁等人體生理功能旺盛、新陳代謝率增加。

◎依據體質，選對食物
從醫學的觀點來看，能夠使人體的能量代謝率提高、產生熱量的食物，即為熱性食物；會使人體能量代謝率降低、消耗體內熱量的食物，則為寒性食物。以下就是「個性」食物的大致區分：
＊溫熱性食物：食用後，會在體內產生「熱能」的食材。具有溫補的效果，能強健身體、袪寒除濕。夏季少食用，其他季節都可食用。
＊寒涼性食物：食用後，會消除體內「熱能」的食材。能清熱、去火、排毒。
＊平性食物：一年四季都可食用，適用各種體質的人。具有平補之效，可維持身體正常運轉、健脾養胃。
根據個人的體質和病證，會有不同的飲食禁忌，因此吳建隆醫師、翁銘權醫師皆表示，原則就是「寒者熱之」、「熱者寒之」、「溫者涼之」、「涼者溫之」，這時弄清楚食物的屬性就很重要了！

◎同性相斥
所謂「同性相斥」，是指盡量避免「同熱」、「同寒」的情況發生，也就是說，夏天不宜吃溫熱性的食物，以免熱上加熱；冬天不宜吃寒涼性的食物，以免寒上加寒；早上不宜吃寒涼性的食物，以免生理機能變得遲緩；晚上不宜吃溫熱性食物，以免和緩的生理機能再受刺激；在寒帶的人，不宜再多吃寒涼性食物，以免身體無法產生可禦寒的熱能；在熱帶的人，就不宜再多吃溫熱性的食物，以免引起身體的燥熱。

◎異性相吸
「異性相吸」的意思是，假使是寒證的病人，就要多挑溫熱性的食物來食用；相反的，如果是熱證的病人，就要多挑寒涼性的食物來食用了。同理可證，如果是寒性體質的人，溫熱性的食物就是首選；反之，熱性體質的人，寒涼性的食物就是身體所需了。
究竟該如何判斷我們是屬於什麼體質？該吃哪種屬性的食物來讓身體更健康呢？下文為您詳細介紹。

結語
中醫講究陰陽平衡，根據個人體質來攝取適合的食物是很重要的。然而無論何種飲食，皆以適量為原則，過與不及都不好！此外，本文僅是簡單的區分體質，但事實上人體是很奧妙的，想要認清自己的體質與適合的飲食，還是要請合格中醫師把脈診斷，才能獲得最佳的專業建議喔！



採訪撰文╱張玉櫻
諮詢╱臺北市立聯合醫院中醫院區內兒科＆針灸科主治醫師 吳建隆
永豐中醫診所院長 翁銘權