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2004-09-27 10:48:55| 人氣289| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

dvd配饅頭

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星期六用了一整下午做了四十顆大大小小的饅頭。
黑糖口味、豆乳口味、鮮奶口味、起司口味、葡萄乾口味。
先殺去買好材料、
再狠下手買了電子秤和大蒸鍋。
家裡的鍋子多到擺到洗衣機和地板上排隊去了…。

坐在電視前面邊看薔薇之戀邊揉麵團。
也沒特別想吃饅頭、回台灣也不曾去買過饅頭。
不過打發時間時我喜歡煮東西
時間過了之後、還有個”成果”在。

食譜都是網上找來的。
還滿容易成功的。

廚房角落
http://www.wretch.twbbs.org/blog/jurmei&category_id=7881

第一階段 中種麵糰製作
175g低筋麵粉
100g鮮奶
2g速溶酵母
所有材料放入麵包機中, 選麵糰功能, 發酵時間增加為兩個半小時
第二階段 主麵糰製作
150g低筋麵粉
60g砂糖
100g高筋麵粉
12g泡打粉
2g速溶酵母
10g白油
100g鮮奶
1/2小匙草莓粉
1/2小匙可可粉
1. 取出步驟一的麵糰, 加入這個步驟除了草莓粉和可可粉之外的所有材料, 稍微揉均勻之後, 分成四份
2. 一份加入草莓粉, 一份加入可可粉, 四份均揉至表面光滑, 蓋上保鮮模醒30分鐘
第三階段 整形
1. 分別將四份麵糰用壓麵機刻度1壓至光滑, 將一份鮮奶麵糰和草莓麵糰重疊捲成圓柱, 切塊至於烤紙上
2. 重複同樣動作, 做鮮奶巧克力麵糰
3. 切好麵糰放在蒸籠內發酵至兩倍大, 用中火蒸20分鐘(如果切的比較大塊, 要再多幾分鐘)


沒有麵包機只要在第一步驟照一般方法將三種材料揉成光滑的麵糰就可以
了
沒有壓麵機用桿麵棍, 只是做出來的口感會有點不一樣, 比較鬆軟
我發酵一定是用一杯水微波爐一分鐘, 在放入需要發酵的麵糰
這樣微波爐裡的溼度和溫度對發酵有利
如果沒有微波爐, 放在暖氣附近盆子蓋上溼布

我要檢舉
台長： tina

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