酸橙變甜秘方大公開＠a_ha_mimi｜PChome Online 個人新聞台

2011-02-22 08:31:09 | 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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天氣乾燥，除了飲水我還會多吃水果補充水份。

前幾日買了橙和蘋果，返回公司和同事明明分享。那知一吃橙，酸死囉！很想立刻丟掉，但明明高聲叫停。

他用個大碗裝了大半碗溫水，將其餘兩個橙連皮放在水裡面，10分鐘後，再切開橙來吃，哇！真是甜耶。

我將之前吃剩的半個酸橙，放入保鮮袋，然後照辦浸溫水10分鐘，半個橙真的變甜了！

我在做小實驗時，發現旁邊切開的蘋果已經變色，看到都沒胃口。於是明明將幾個橙榨汁，用橙汁浸蘋果10分鐘，結果蘋果又變回原來的顏色！

理大應用生物及化學科技學系講師梁潤松指出，在理論上，橙有酵素，酵素在溫度稍高環境變更活躍，可以分解橙裡面酸性分子，柑橙果糖就會比酸性分子多，所以會甜。

他又說，蘋果有鐵質，切開遇空氣會氧化，但橙有還原型維生素C，是天然抗氧化物質，所以氧化的蘋果浸橙汁後會變回原狀。

我要檢舉

台長： A_ha

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