a_ha_mimi 人生一切隨緣~~~

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7月3日到濱江市場買了10斤的破布子,這是第二次製作,距第一次已有6年的時間沒做,

希望此次亦能成功~~~

記得小時侯,鄉下晒穀場前有兩顆破布子樹,每年的6~7月破布子成熟時,

大人忙得不可開交在製作破布子,在一旁的小孩，就七手八腳幫忙拿出稍成形有如飛碟的破布子

放入食鹽水裡浸泡，待更紮實再拿出來放涼，另外用大陶缸豆豉醃漬可保存更久的時間～～～

把買回的破布子放進水桶裹清洗乾淨，因枝梗會附著灰塵及蜘蛛網，當清洗完之後，

為免破布子的汁液沾粘手，摘取一顆顆的破布子須在水中進行～～

接著把破布子與水（稍淹過破布子）一起煮，先開大火，待水滾轉中小火，

續煮至聞到破布子的味道出來，約１個半小時左右～～～　　　　　　　　　

另備一鍋食鹽水，待會要泡製定型用～～

早期冰箱不普及，製作醃漬物時都要用大量的食鹽當作防腐劑～～～

但現今家家戶戶有冰箱可冷凍保存，塩巴適量即可～～～

製作破布子須趁熱，此時爐火轉最小，戴手套每次撈起少量破布子並加入稍許的食鹽水，稍微搓壓

，在碗裡抹一點點塩巴，放入約７分滿破布子，上面在淋約一湯匙的食鹽水，

用手輕壓定型取出～～

 

取出形狀有如飛碟的破布子放入食鹽水浸泡，待更紮實時再取出冷卻～～

 

破布子的枝梗是清洗鍋碗的好工具ㄜ～～

因解鈴還須繫鈴人～～～

由於破布子的汁液，在煮食的鍋子及後製的飯碗，均會沾有不易清洗的粘液～～

正好可用其本身的枝梗，輕而易舉就可把鍋碗清洗的乾乾淨淨～～

 

是不是很乾淨～～～

把冷卻的破布子分裝，放入冷凍庫冰存，日後好方便煮食～～

破布子非常甘甜好吃，可煎蛋～～炒青菜～～蒸燉肉類～～甚至蒸魚～～

簡單方便～～～

最後剩一些些，就拿來當零食吃，真的好好吃～～～好甘甜～～～