梅子的保健功效
一、可當作一種殺菌劑。
故在古代的麵食裡，必加入鹹梅。
二、具有防腐的功效。
在飯裡放一粒鹹梅，可防止米飯腐敗。
三、可避開疾病的侵襲，
如日式便當裡會加一粒鹹梅即是一例。
四、可防止食物變味。
五、可使呼吸順暢故在跑步時含一粒鹹梅，
可防止氣喘如牛。
六、可醫治頭痛。
婦人頭痛時，可將鹹梅肉貼在太陽穴減輕症狀。
七、醃製鹹梅時所滲出的梅汁，可防治流行病。
梅子可以當零食，
同時具有抗老的功效又養顏助消化。
梅子中的檸檬酸就是鈣質吸收的最佳助劑，
在梅子中富含一種成分檸檬酸
它有協助血液中的乳酸燃燒，轉化成熱量，
淨化血液的神奇功能，血液循環正常人體自然神清氣爽。
另外檸檬酸也能調節腸子的功能，
促進腸道蠕動消除便秘。
一般人常吃的糖類、肉類、米、麵、酒等食物，
屬於酸性食物，必須佐以鹼性食品中和酸性體質，
而梅子被公認是高單位的鹼性食品，五公克的酸梅，
可以抵用一千公克蛋黃或一千二百公克的洋蔥、
四百公克的甘藍菜等酸性食品，以中和淨化血液。
日式便當中，常見放一粒酸梅，
即取其具有防止食物加速腐敗的功能，
更能引發食慾，幫助消化。
酸梅汁更有去暑、解渴、去脂肪、解毒、
化痰、防止感冒等作用。
▲梅子在中國古代藥典「神農本草經」
就己記載了的功效。
它是標準的鹼性食品，營養十分豐富，
含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質，雖帶有濃烈的酸味，
但含較高之鹼性離子，可中和體內酸性體液，
進而防止病變的發生。
梅子具有消除疲勞、整腸 、 健胃、殺菌、解毒、
促進新陳代謝及生津解渴等功能，
可謂天然植物中聖品。
梅含多量的礦物質、有機酸、氨基酸，
是促進人體新陳代謝之最佳聖品。
近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、
防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、
改善腸胃功能等食療效果，
為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
▲梅子功效多是防癌保健新寵兒
梅子是天然鹼性食品，含有豐富的礦物質及維生素，
可以淨化血液，增強體力，平衡體內酸鹼值，
對於嗜食酸性食物者有調節體質的功效，
並可清除食物、水中及血中毒素。
以下簡單介紹梅子的營養成份及其功效：
◎營養成分：
水分、醣類、脂肪、蛋白質，
維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、
枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。
◎功 效：
(1)枸櫞酸可幫助鈣質吸收，保護骨骼。
(2)梅為鹼性食品，可平衡血液的酸鹼值，使血液淨化，
並將毒素自然排出，其具有殺菌消毒效果，
可解食物、水、血液三毒。
(3)枸櫞酸可抑制乳酸過剩，並促進新陳代謝，防止老化。
(4)梅含豐富的果酸可抑制交感神經，
並興奮腸胃副交感神經，以開脾胃，增進食慾。
(5)梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。
(6)可抑制大腸桿菌，消除腹脹，並具整腸功效。
(7)兼有治療便秘及下痢兩種不同症狀的功效。
(8)預防食物腐敗。
(9)預防暈車、感冒。
(10)解酒。
(11)止渴。
▲夏季開胃梅子料理
夏天燥熱，胃口盡失。
酸溜溜的梅子料理，幫你提振食慾。
不論在日本或台灣，
酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品，
有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、
促進消化，而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。
從營養和中醫的角度來看，吃梅子對健康有哪些好處？
@鈣、鐵含量多
從營養成分看，梅子裡含有許多礦物質，尤其是鈣、鐵。而且，梅子也含豐富的有機酸
（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等）。
特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收，
馬偕醫院營養師徐于淑指出。
她建議將梅子配合魚、肉類一起烹調，
一方面解膩、去除腥味，
另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。
@開胃、助消化
再者，天氣燥熱的夏天，很多人胃口盡失，食不下嚥。
這時候吃1～2顆梅子，它的酸味能刺激唾液分泌，
達到開胃、提振食慾的效果。
尤其胃口不佳的慢性病病人及味覺退化的老年人，
少量吃幾顆梅子，調節食慾，可以改善進食。
而梅子對一些胃酸分泌比較少的人，
也有些許幫助消化的作用。
@預防中暑
從中醫角度來看，梅子性平、味酸，
而「酸」味在中醫學上具有「收斂」作用，
可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀，台北市立中醫醫院內科主任程惠政解釋。
另外，像暈車、腹脹、消化不良等不適情況，
可以用幾顆梅子泡溫水喝，有促進腸蠕動的效果。
而夏天是容易中暑的季節，程惠政建議，用梅子加上少量冰糖，泡水飲用，有生津止渴，預防中暑的功效。
