海苔含有那些營養成份呢?
(一)海苔介紹
海苔屬紅藻類,依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
日式海苔一般多以糖,醬油,再加上調味料如香菇粉,味精調味。 味道吃起來較甜。
韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味,吃起來更健康自然。
(二)韓式海苔種類
1. 在來海苔 (傳統海苔, 或朝鮮海苔)
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.
全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.
2. 岩海苔
岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔,岩海苔纖維較粗,。吃起輕脆,比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽,包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.
(三)海苔的營養成分
基準:乾海苔一百克
蛋白質 15G 維他命B1 0.3mg
鐵 7mg 維他命B2 1.15mg
鈣 960mg 維他命C 15mg
鈉 6.1g Lysin(酵素) 8mg
葡萄糖 35.3G 磷 400mg
鉀 5.5mg Calcareous 30.8mg
脂 3.2G 纖維 2.7mg
維他命A 1800IU 水份 13G
http://jungwoo.idv.tw/laver/
吃海苔 營養美味學問多
海苔高手 傅美琳
*高岡屋海苔企劃副理
*零食海苔銷售量國內第一
*吃過各種海苔食品 每天都食用海苔
海苔的種類
(市售海苔多為人工養殖)
海苔→纖維細 較無咬感
岩海苔→質地韌 有咬感
海苔食品
生海苔→未經烘烤
熟海苔→經過烘烤
生海苔
製品→板海苔
用途→煮湯 捲壽司
熟海苔
製品→燒海苔 零食海苔 香鬆 海苔細片 海苔醬
用途→手捲 飯糰 零食 配飯 煮湯
零食海苔
日式(味付海苔)→
日式醬汁調味 當零嘴食用
韓式→
麻油 鹽 食用油調味 夾飯 配酒
海苔營養成份 (單位:3g=10~12片零食海苔)
蛋白質→約1/5個蛋 或1/5杯牛奶含量
脂肪→低於2%
纖維質→含食物纖維40%
海苔營養成份
礦物質→含鈣質約1/3個蛋 含鐵質約1/2個蛋 為含碘量最高食物
維生素→維生素C比檸檬高 維生素B群比蔬菜高10倍 維生素A與紅蘿蔔相當
海苔的價值
營養均衡
脂肪含量低→預防動脈硬化 降低膽固醇
維生素含量高→防止老化 美容養顏
海苔選購訣竅
生海苔→黑褐色 顏色愈黑 光澤度愈好為佳
燒海苔 →墨綠色 零食海苔 顏色愈深 質地愈細 口感脆為佳
省錢小祕方
開封受潮而軟化的海苔
只要未過期
可以當湯料煮
蛋花湯 吻仔魚湯
它含有「碘」的成分,對甲狀腺方面的問題很有幫助,聽說對視力也很好.
每一百克含有 鈉 6.1g 這樣的含量是非常驚人的
過量的鈉是會造成腎臟的負擔的歐
海苔是高熱量的食物嗎?! 韓式的海苔熱量會特別高嗎?!
*以下資料提供你參考,將有你需要的答案*
(一)海苔介紹
海苔屬紅藻類,依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
日式海苔一般多以糖,醬油,再加上調味料如香菇粉,味精調味。 味道吃起來較甜。
韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味,吃起來更健康自然。
(二)韓式海苔種類
1. 在來海苔 (傳統海苔, 或朝鮮海苔)
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.
全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.
2. 岩海苔
岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔,岩海苔纖維較粗,。吃起輕脆,比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽,包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.
海苔不是高熱量食物喔
如果是元本山那種的都ok不用害怕胖
但是韓式海苔都有含油所以熱量會比較高,所以如果怕胖還是少吃點
運動或借助外力減肥法
減肥密技 內功心法 修練時間&成果
SPA減肥法 從整套SPA減肥療程來看符合檢重基本原理,確實有瘦身效果,課程包含每週3次以上的有氧運動,再加上效果最佳的熱量控制,配合三溫暖、按摩等物理方式消耗能量排除水分,只要有決心可以抵擋美食誘惑 一個月/瘦1-2公斤
跳蠅減肥法 每日跳繩一千下 每天可減少0.5公斤,三日則1公斤半
保持24腰法 只要躺在地上伸直雙腳然後提升,然後放回,勿接觸地面,每天3-4次每次重覆做15次 每天就有收腹、減肚腩的效果
仰臥起坐 一天20次每日增2次一直到66次 每天/可減6公斤,且肚子就不見了
減小腹的方法 挺直脊背端坐或站立,收縮腹部,持續20秒左右,然後放鬆,自然呼吸,每天做16次 每天/即可減肥縮腹,保持身裁健美
減肥操 .右肩往上提,再向下放鬆,來回共四次
.雙肩一起往上提,再向下放鬆,來回共八次 減2-3公斤
臉部美顏操 .每個動作至少做8遍.將眉毛往上揚起,像眉頭深鎖,用中指順著眉頭往眉尾方向外拉
.用雙手拇指將鼻孔壓住往上擠,讓鼻孔一張一縮
.將眼睛張開到最大然後放回
.快速眨眼20次、眼球上下左右轉圓圈
.將嘴唇往內吸、嘴唇往外伸出
.用雙手將嘴唇往兩邊的斜上方拉開然後放回
.用雙手將嘴唇往臉頰外側拉開然後放回
.閉嘴唇將兩頰鼓起然後放鬆
.大聲發出?哇?的聲音、發聲?E?的發聲
.將嘴巴用力張到最大然後放回
.上下牙齒用力咬合,嘴唇切勿張開
.下顎用力往前突出、下顎放輕鬆的左右搖動
.每天早晚各一次 長期做將有意想不到的效果
30分鐘腰瘦3公分 要少坐、多站、多走動、爬樓梯
.每星期至少五天
.每天三十分鐘以上 一星期/平均減去2公斤,腰圍縮小3公分,2-3個月後就可看出明顯成效喔
注射減肥法 .在脂肪層注射脂肪脢消除脂肪囤積的確有醫學根據.運動按摩方法也同樣促進局部脂肪脢活化.對於怕痛的人最好不要試.淋巴引流與注射法每次約1500元.單純局部減肥法一個療程約18000元~22000元 每星期/減1-1.5公斤
游泳減肥法 每天早晚去游泳一次 一個月/減2-4公斤
膠帶減肥法 每天纏繞手指,讓你的手不方便拿食物,原理就像腳底按摩或是耳針,透過筋洛的聯繫反應反應全身狀況,雖然有部分反應不錯但並非所有人都有效 一個月/減3-5公斤
走路減肥法 要走5千步以上的快走2-3個月 每天/減輕1至2公斤,腰圍可縮小2至3公分
食療減肥法
減肥密技 食譜療法 需求時間&成果
美白瘦身湯 瘦豬肉6兩洗淨切片.冬瓜1斤連皮切塊,薏仁3兩洗淨,泡水2-3小時10碗水煮滾,加入所有材料(陳皮一小塊、生薑一片),大火煮十分鐘,轉小火煮兩小時,加鹽或是鮮味露調味即可食用 每天喝/可消除小腹,使肌膚有光澤
鳳梨減肥法 三餐吃鳳梨.要連續兩天唷 兩天/減2.5公斤
豆芽減肥法 三餐吃豆芽,維持三天.不吃別樣東西,不加肉油 三天/減少2公斤
三日減肥餐 ☆第一天
早餐:1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.花生醬兩茶匙4.葡萄柚半個
午餐:1.咖啡或茶2.水煮鮪魚半杯(about120cc)
晚餐:1.咖啡或茶2.紅葡萄一杯3.肉兩片4.蘋果一個5.四季豆一杯
6.香草冰淇淋一杯
☆第二天
早餐:1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.水煮蛋一個4.香蕉半根
午餐:1.咖啡或茶2.優格一杯3.蘇打餅乾三片
晚餐:1.咖啡或茶2.紅葡萄半杯3.香蕉半根4.熱狗一根5.綠花菜一杯6.香草冰淇淋半杯
☆第三天
早餐:1.咖啡或茶2.蘋果一個3.蘇打餅乾兩片4..低脂起司一片
午餐:1.咖啡或茶2.烤吐司一片3.水煮蛋一個
晚餐:1.咖啡或茶2.水煮鮪魚一杯3.紅葡萄一杯4.香蕉半根5.哈密瓜或香瓜一杯6.香草冰淇淋一杯
三天/減4-6公斤
七日瘦身湯 第一天:只吃水果,香蕉除外的水果,哈蜜瓜和西瓜的卡路里特別低,飲料只喝不加糖的
第二天:只吃生菜,可以配瘦身湯吃,吃到飽為止,多吃綠色蔬菜,別吃豆類或玉米,今天別吃水果
第三天:水果、生菜、湯、隨意吃!但不准吃馬鈴薯,到今天體重應該已經減掉了5磅囉約2到3公斤
第四天:只吃香蕉最多3根,和脫脂牛奶,除瘦身湯外,今天可盡量多喝水,香蕉和牛奶有較高的卡路里,不過今天身體需要他們的是豐富的鉀、醣、蛋白質和鈣,來抵擋想吃糖食物的慾望
第五天:只吃牛肉和番茄,最多可吃0.37至0.70公斤和六個番茄今天最好喝6到8杯的水,才能沖洗掉身體內的酸性別忘了至少要喝一次湯
第六天:吃牛肉和蔬菜,可以吃個痛快想大吃2-3塊牛排配生菜都行!但不可以吃馬鈴薯,當然湯還是至少喝一次!
第七天:吃糙米、不加糖的果汁,還有蔬菜當然仍然是吃到飽為止,記得至少喝一次湯 一星期內/減5-8公斤
海苔可以做成什麼料理??
海苔鮮蚵麵
材料:
菠菜麵60公克、柴魚片1小匙、蔥、辣椒各1支、小海苔片1-2張、蚵仔130g
調味料:
太白粉2大匙、鹽1/2小匙
作法:
1.將所有生鮮材料分別洗淨。
2.蔥切末、辣椒去蒂切絲備用。
3.蚵仔洗淨瀝乾水份,放入水中加入太白粉抓拌均勻,再投入滾水中川燙,撈出,瀝乾水份備用。
4.鍋中倒入4杯水,加入柴魚片,鹽煮開,濾除渣滓,做成柴魚高湯備用。
5.鍋中倒入1/2鍋水煮開,放入蔬菜麵煮熟、盛入碗中,鋪上蚵仔、海苔片、蔥末、紅辣椒,沖入柴魚高湯,備用。
6.鍋中倒入半鍋水煮開,放入蔬菜麵煮熟,盛入碗中,舖上海蚵仔,海苔片、蔥末、紅辣椒,沖入柴魚高湯
磯邊燒
材料:
年糕片 6個
小海苔 6長條
醬油 適量
作法:
(1)將年糕片放在烤架上烤,兩面都烙出網痕,塗上醬油後再稍微烤一下,注意翻面,不要讓年糕片燒焦,大約需要烤4~5分鐘。
(2)用海苔包住,即可排入盤中食用。
備註:
烤的時候,可用沾上太白粉的子翻面,就能避免沾黏了。
肉片涼麵
材料(4人份):
涼麵400公克、胡蘿蔔60公克、小黃瓜60公克、雞胸肉120公克、小海苔片1-2片
調味料:
芝麻醬4茶匙、蒜泥2茶匙、白醋2茶匙
作法:
1.胡蘿蔔、小黃瓜切細絲,雞胸肉先用醬油醃製,加水煮熟冷卻後切薄片備用,海苔片剪成細長條。
2.芝麻醬4茶匙、蒜泥2茶匙、白醋2茶匙、水2茶匙調勻。
3.食用時淋上醬汁即可。
山珍海味
材料:
珊瑚草10兩、檳榔花4兩、玉米粒少許、開心果少許、小海苔片2張
調味料:
桔醬
作法:
1. 將開心果烤過,然後壓碎。
2. 海苔剪成絲狀備用。
3. 珊瑚草浸泡8小時備用。
4. 將檳榔花、玉米粒過水燙熟備用。
5. 珊瑚草、玉米粒及檳榔花盛盤,灑上碎開心果、海苔絲。
6. 淋上桔醬即可食用。
7. 喜辣味者可灑上辣椒末調味。
芝麻海苔千層酥
酥皮材料:
岩海苔、味付海苔各1包,做杯湯用的起酥片10片、芝麻100g、鹽少許。
內餡材料:
牛奶、鮮奶油、蛋黃、麵粉、細砂糖等各適量。
做法:
1.起酥片、芝麻,一起桿成薄片,入烤箱烤約10分鐘至金黃。
2.將芝麻起酥薄片上覆一片海苔後再入烤箱。
3.烤約45分鐘後取出、冷卻、備用。
4.將所有內餡材料入鍋煮至黏稠狀,冷卻後加入鮮奶油。
5.一層酥餅一層奶油餡,香酥的三層芝麻海苔酥大功告成。
海苔苜蓿捲
材料:
小海苔片 10張
苜蓿芽 適量
美乃滋 適量
做法:
1.海苔再火上烤一烤,烤的有點脆脆
2.海苔舖在平台上,再把苜蓿芽舖在海台上,成長條狀像捲壽司一樣
3.在苜蓿芽上擠上美乃滋,看個人喜好加適量,然後捲起來既可!
海苔濃湯
材 料:
小海苔片6張
玉米醬1罐
洋火腿(切末)1/2碗
鹽1茶匙
味精1少許
1作 法:
1.將乾海苔用三碗水泡發後煮沸。
2.俟煮至黏稠狀倒入玉米醬、鹽,稍煮一分鐘起鍋加入味精撒上火腿末即可。
海苔燉蛋
材 料:
小海苔片2-3張
雞蛋4粒
鹽1/2茶匙
文蛤5粒
作 法:
1.將海苔加入雞蛋及鹽打勻投入文蛤。
2.俟水沸以大火蒸二十五分鐘或放入電鍋蒸(用一杯水)。
海苔柴魚湯
材 料:
小海苔片2-3張
柴魚花1/2兩
鹽1茶匙
味精少許
作 法:
將乾海苔用3碗水泡發後,加入柴魚花及鹽,用中火煮至湯呈黏稠狀,加入味精即可。
翠玉濃湯
材 料:
小海苔片8-10張
鹽1茶匙
味精少許
麻油少許
作 法:
1.將水煮沸後加入海苔片。
2.俟煮至黏稠狀,加入吻仔魚及鹽再煮沸,加入味精、淋數滴麻油即可。
海苔魚條
材 料:
乾燥海苔4兩
(1)魚漿8兩
絞肉4兩
洋蔥(切丁)1/4個
鹽1/2茶匙
作 法:
1.海苔用果汁機絞成碎末。
2.(1)料拌勻分成12個沾上海苔末,搓成條型。
3.油沸以小火炸熟撈起即可。
可以做壽司
蔬菜捲(包沙拉 蘆筍...)
也可以加在炒飯裡頭,
挺開胃的唷!
海苔tortilla捲
麵粉做的墨西哥薄餅(tortilla),就像中式點心的圓形春捲皮一樣,吃起來口感軟而有勁,一般在美國的超市裡都能買得到,如果用它來包蔬菜或肉類,即搖身一變成為好吃又健康的家常點心,營養易做的「海苔tortilla捲」即是其一。
份量:
一條海苔tortilla捲
材料:
全穀墨西哥麵粉薄餅(whole wheat flour tortilla)一張; 海苔一張;蛋一個;火雞肉 (Honey Turkey)一片;生菜一葉
無脂美奶滋少許;油三、四滴
做法:
1.將廚房紙巾沾一點油,抹在不沾鍋的鍋內,等鍋熱後,把打勻的蛋放入,以中火煎成薄薄的蛋皮。
2.再度用廚房紙巾沾一點油抹在鍋內,將一張全穀墨西哥麵粉薄餅放入鍋中以小火煎,煎脆後翻面。
3.開始做海苔tortilla捲時,先將紫菜鋪在最底層,然後放上煎好的全穀墨西哥麵粉薄餅,並塗抹少許的無脂美奶滋,其上再依續舖蛋皮、一片生菜、一片火雞肉,捲起來即可食用。
倘若買不到tortilla,也可以春捲皮代替;而火雞肉也可以其他肉片代替,如火腿肉或烤牛肉片都是不錯的選擇。主婦們可隨個人喜好與口味來變化,吃起來亦有不同的風味。
另外,以廚房紙巾沾油來抹鍋底的方法,則是為了控制烹調時的用油量,畢竟現代人在講究美食之外,更重視的是食物的熱量與身體健康。
三角飯糰(1人份)
熱量(kcal)483.7
蛋白質(g) 20.5
脂肪(g) 14.4
醣類(g) 68.0
纖維(g) 1.8
鈉(mg) 431.8
鈣(mg) 40.0
材料:壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法:
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平,放上紫菜,鋪上壽司飯,中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔,捲成圓筒狀。
3.利用竹簾,將圓形壽司捏成三角形,反覆換面,用力捏壓成角度,待定型之後,即可切塊。
製作爽口壽司飯的秘訣
材料:蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
散壽司(一人份)
熱量(kcal) 417.8
蛋白質(g) 17.1
脂肪(g) 7.9
醣類(g) 69.4
纖維(g) 0.6
鈉(mg) 419.7
鈣(mg) 33.9
材料:壽司飯1碗、魚子1大匙、蛋1個、野菜海苔少許
做法:
1.將蛋加少許鹽打散,入平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。
2.將壽司飯和蛋司絲和勻,放入盤中,灑上野菜海苔,加上魚子即可。
水滴形壽司(1人份)
熱量(kcal)523.9
蛋白質(g) 23.2
脂肪(g) 15.2
醣類(g) 73.6
纖維(g) 1.8
鈉(mg) 716.8
鈣(mg) 64.3
材料:壽司飯1碗、紫菜1張、肉鬆2大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法:
1.竹簾上放置紫菜,並將壽司飯攤平於上,預留紫菜五分之一的空間做為縫口;在鋪平的壽司飯上放上肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔及蛋皮,提起竹簾,在接近縫口處往下壓緊,並將縫口部份的紫菜沾少許水或米飯後摺起固定。再用竹簾緊握,使其定型為水滴狀即可。
2.用利刀切片即可食用。
蛋皮壽司(1人份)
熱量(kcal)676.8
蛋白質(g) 36.5
脂肪(g) 26.1
醣類(g) 73.9
纖維(g) 1.8
鈉(mg) 865.3
鈣(mg) 97.3
材料:蛋2個、紫菜1張、壽司飯1碗、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、肉鬆2大匙
做法:
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮、紫菜,米飯攤平至五分之四處,預留五分之一的縫口,中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片,即可排盤。
握壽司(2人份)
熱量(kcal)296.4
蛋白質(g) 8.4
脂肪(g) 0.9
醣類(g) 63.8
纖維(g) 1.3
鈉(mg) 227.8
鈣(mg) 22.4
材料:壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片
做法:
1.兩手均沾點醋水,使米飯不會沾黏在手上。
2.用手抓約20公克的壽司飯,輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。
3.左手放一片生魚片,右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央,再將捏好的飯糰放在生魚片上,並用右手手指將飯糰輕輕壓平。
4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側,然後輕輕地翻轉過來,使生魚片在上方,另再握緊稍加修飾,使壽司成弧形即可。
壽司泡麵卷
加味海苔 3張
竹簾 1付
壽司飯 2碗
紅蘿蔔 1/2條
小黃瓜 1條
蛋 2個
海苔香鬆 3大匙
美奶滋 1大匙
泡麵麵條 1包
泡麵麻辣醬包 1包
(1)將紅蘿蔔及小黃瓜切成長條狀,紅蘿蔔先川燙過。
(2)蛋打散煎成蛋皮後切成1公分長條備用,泡麵麵條壓碎加麻辣醬包拌勻。
(3)將竹簾攤開,上置海苔1張,將2/3杯壽司飯置於海苔皮上均勻鋪平,前端留1公分,另一端留2公分,將碎泡麵均勻鋪在壽司飯上,依序將切好的紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮排在飯中央,提起前端海苔向另一端捲起,小心將內餡包密壓緊固定,取下竹簾,切成小塊即可食用。切時可將刀稍微沾
使用泡麵種類:統一蔥燒牛肉麵
壽司飯的做法:將白醋2大匙+細砂糖1又1/2大匙以小火煮至糖溶化,拌入熱飯2碗,邊拌邊用扇子搧涼,飯粒只需翻鬆即可,切勿將飯壓擠成糰。
做好的壽司可與嫩薑片一起食用。如果用蛋皮來取代海苔也可以。
海苔要怎麼製作?
海苔俗稱紫菜;
海苔從海裡收成後,經切碎、瀝乾水分、成型、乾燥後,就成為板海苔(生海苔),板海苔經烘烤後,僧變成高貴的墨綠色,更會散發濃郁的海苔香,就是燒海苔(熟海苔),以燒海苔製作壽司、手卷,更香脆可口。
海苔介紹
市售海苔多為人工養殖,而海苔屬紅藻類,海苔→纖維細較無咬感,另外岩海苔→質地韌有咬感,依做法不同分為韓式海苔和日式海苔市面上的出售海多屬日式海苔。
生海苔→未經烘烤 :
1. 製品→板海苔。
2.用途→煮湯 捲壽司。
熟海苔→經過烘烤 :
1. 製品→燒海苔 零食海苔 香鬆 海苔細片 海苔醬。
2. 用途→手捲 飯糰 零食 配飯 煮湯。
【電視節目】→ 黃金傳說
吃一個禮拜的海苔到最後還要自已做。
但是他是較傳統的作法,把溼的海苔(就是從海裡採上來的那種),用有瀘網的模子從水裡撈上來,然後涼乾,我想現在的也是差不多吧,只是可能是用機器吧~~~然後放到機器裡烘乾~~~
``海苔``的成份是啥?
海苔是淺海海藻乾製品,只有數種淺海或海岸生長的海藻能製作海苔。
這些海藻經採收後壓成薄片狀並調味曬乾後就是一般所稱的海苔。
(一)海苔介紹
海苔屬紅藻類,依做法不同分為韓式海苔和日式海苔
市面上的高崗屋及元本山多屬日式海苔。
日式海苔一般多以糖,醬油,再加上調味料如香菇粉,味精調味。 味道吃起來較甜。
韓式海苔則僅以食用油加上鹽調味,吃起來更健康自然。
(二)韓式海苔種類
1. 在來海苔 (傳統海苔, 或朝鮮海苔)
在來海苔外觀呈波紋狀.吃起來口感較細膩.
全形的海苔尺寸太約是19X25-26cm. 目前台灣市面上常見產品為一條三包, 每一包為8切10-12片(每一片約6.5X9.5公分).部份廠商為了節省成本做成9切(6.3X8.6公分)如果不仔細比較,分不出大小與份量多寡.
2. 岩海苔
岩海苔外觀較平整有些透孔。 比起在來海苔,岩海苔纖維較粗,。吃起輕脆,比較不油膩。全形的岩海苔尺寸為19X21cm. 。可以當零食, 也可以包苜宿芽,包飯。市面上販售的產品,多為每一小包8切8片. 6-10小包裝成一袋.
(三)海苔的營養成分
基準:乾海苔一百克
蛋白質 15G 維他命B1 0.3mg
鐵 7mg 維他命B2 1.15mg
鈣 960mg 維他命C 15mg
鈉 6.1g Lysin(酵素) 8mg
葡萄糖
35.3G 磷 400mg
鉀 5.5mg Calcareous 30.8mg
脂 3.2G 纖維 2.7mg
維他命A 1800IU 水份 13G
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