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茄紅素小百科　

　　茄紅素（Lycopene）是一種天然的色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。而類胡蘿蔔素是一群由黃色到橙色的脂溶性色素。目前被分離出的類胡蘿蔔素已有 600 多種，其中50 多種具有維生素Ａ的活性，但茄紅素並沒有維生素Ａ的活性。 類胡蘿蔔素主要有兩大類，一類為只含碳氫結構的類胡蘿蔔素，包括茄紅素、α-胡...
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