在開平學的第二道~火腿恩利蛋.肉醬義大利麵＠欣的世界,不一樣了!

2008-03-05 21:25:19| 人氣536| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

在開平學的第二道~火腿恩利蛋.肉醬義大利麵

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火腿恩利蛋

材料:雞蛋 6 個鮮奶油 60 c.c
鹽和胡椒適量起司丁 2 片
火腿丁 2 片澄清奶油 30 c.c

做法:將蛋ˋ鮮奶油和適量的椒鹽攪拌均勻成蛋液

熱油鍋後到入蛋液,快速攪動成半凝固及圓扁型蛋餅

將起司丁和火腿丁放在蛋餅中間,再將蛋餅捲成橄欖型

兩面在用小火煎微黃即可成盤....

裡面不是沒熟,而是起司溶化了喔!

在家無聊不妨做做看喔!大家也可以給我一些建議喔!

義大利肉醬麵

材料:牛絞肉 200 g 奶油 100 g
洋蔥碎 60 g 大蒜碎 15 g
西芹碎 60 g 碎紅羅蔔 60 g
匈牙利紅椒粉3 g 番茄糊 60 g
紅葡萄酒 30 g 奧立岡香料 10 g
月桂葉 3 片牛骨高湯 500 c.c
鹽和胡椒適量帕馬森乳酪粉 30 g
義大利麵 200g 水 5 公升
鹽 15 g 奶油 30 g

作法:將鍋加入少許的橄欖油將鍋燒熱後,把牛絞肉[或其牠絞肉]
炒至上色,用三角濾網把多餘的油脂濾掉後備用

去另依手鍋加入奶油燒熱,加入洋蔥ˋ紅羅蔔ˋ大蒜ˋ西芹
炒至熟透約3分鐘

加入少許麵粉及匈牙利紅椒粉ˋ番茄糊炒勻

加入紅酒濃縮約2分鐘,在加入奧立岡香料及牛骨高湯用小火
煮約30~40分鐘,去除多餘油份後調味即可

大不鏽鋼中中加水煮滾後加入鹽ˋ油,再把一大利麵用放射
狀的方式放入水中

煮約6分鐘,取一條是吃,見麵中心有一點小白點即可

麵煮好後置於鍋中,加入少許橄欖油拌勻,並加入適量肉醬
拌勻,上盤時灑些帕馬森乳酪粉即可.....

你也可以自己做做看.....