晴 伴隨著雷聲的大雨，我覺得，想飛翔的心和想停留的念頭，糾結在一起，在雨聲淅瀝中，成了一身濕漉。

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內餡：豬肉，最好是用上肉，脂肪跟瘦肉的比例大約是一比九到二比八中間，千萬不要因為覺得沒有油就把比例弄到三比七以上，那樣子真的超噁心的→其實我也不知道是在噁心個屁。

還有一定要記得，要叫老闆用機器絞肉，不要帶回家自己用刀子切，那會累死（因為我已經試過了），要記得用細的機器絞，現在的肉攤都很專業，如果這家沒有的話，你應該可以考慮換一家買肉，不要再跟他買了，一點都不專業。

高麗菜，現在高麗菜應該還在便宜的階段，可以趁這個時機多做一些，過一陣子漲價了就不會這麼想要做高麗菜的水餃。

蔥花，比例上來說大約是半顆高麗菜對五六根蔥，可以稍微再多一點點也沒有關係，請自行拿捏，還有要預備一點薑。

作法：先來拌豬肉吧，把豬肉打水，大約是一斤肉對半杯的水，先把豬肉冰過一兩個小時，手要從下面拌上來，然後一邊緩慢的旋轉容器，這個打水的用意是讓豬肉產生膠質。

把薑拍過，接著切碎，加入醬油，香油，花生油（不要懷疑，就是這個），一點鹽巴，一點糖（平衡一下醬油的味道），放入冰箱裡面最少半個小時以上。

高麗菜，要切細碎，但是不能切成末，那樣子會失去了口感，適當的大小是0.3～0.5公分見方，切好了以後，拌入鹽巴，這時可以雞婆的用手稍微捏一下，等到高麗菜出水以後，把水擠掉，加入蔥花，就可以拌入豬肉裡面，這樣子整個餡料就算是完成了。


包法的話，我只能簡單的稍微敘述一下我的包法，因為真的很快，試過的人都說好（說真的，沒有幾個人可以學會）。

先把水餃皮攤在手上，接著在正中央放入約半顆乒乓球大小的餡料，接著將水餃皮折起，中間捏住，用虎口擋住多出來的皮，這個時候水餃應該成形了，再稍微用手指推一下餡料的部分，這樣子就會很緊密，每個水餃就會幾乎長得一樣，記得，要沾點太白粉才放入盤中，不然黏住了也是很尷尬。

水餃的煮法：不是把水餃包好就可以了，怎麼煮也很重要，你可不希望你的BF或是朋友看到一盤爛呼呼的水餃，或是吃到肚子痛送醫院吧。如果你手邊的水餃是沒有經過冷凍的新鮮水餃，那很簡單，燒開一鍋水，把水餃分開放入（不要太粗魯，一定要優雅的放入，這樣子才會有氣質），水開了以後，沒有多久水餃就會浮起來，接著要點水，也就是放入一些冷水，去調整鍋裡面的水溫，等到水再次開了以後，就可以撈起來吃了。

當然，如果是冷凍的水餃的話，點水要點個三次，因為他的中間是冰的，點水的這個動作就更重要，因為如果不點水的話，水餃的皮就會變得爛爛的，這樣子就不好吃了，所以，要記得噢。

還有，如果冷凍的水餃上面沾了一些太白粉的話，可以先過個冷水再下鍋，但是動作一定要快。希望大家可以去試試看囉，不管三五好友聚會，還是要搞個小甜蜜，跟閃光共同培養感情，都是不錯的活動。