檳城小散步: 遇見魔法香氣＠Be blue 隨筆影像記事札

2012-06-07 02:41:28| 人氣1,528| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

檳城小散步: 遇見魔法香氣

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受到邀請參與馬來西亞旅遊局和Project Penang的<香料之旅>活動,也是小菲第一次以部落客身份報名參加.對於活動內容是甚麼,小菲一點也不清楚,只聽友人fion表示就是有關香料的活動.就這樣帶著一顆的好奇心和期待的心情,赴這一場約.

什麼是香料? 從網路搜尋的資料,香料是一群用於調味的植物性烹飪材料的統稱.根據香料的味道,共有三大類-火辣,甜辣以及甜.然而香料分成四個基本作用,分別為矯臭,賦香,辣味和著色. 列如最廣泛周知的迷迭香(rosemary)就常用在去除魚和肉的腥味,歐美名廚烹飪節目就常出現來搭配一些美食.

賦香的香料,相信大家都知道小茴香(cumin),月桂葉(bay leaves),俄力岡(Oregano)等,都是可以賦予令人愉快的香味.至於辣味的香料則有辣椒(Capsicum Pepper),丁香(clove)就是具有刺激性的香味,讓咱們的鼻子和舌頭激發出唾液與胃液的分泌來增進食慾.

著色的作用,就是有些香料則是以著色為主要作用.全球最貴的香料,當屬-番紅花(Saffran). 至於它的用途,除了有濃烈的香氣,其實它最大的作用就是用來著色.小菲很喜歡吃的nasi biryani(Biryani rice),最主要的香料裡面就包含了番紅花.

香料在印度被認為是一種魔法, 讓食物充滿奇異的香氣, 提高味道的層次感.

講回主題, 主辦當局為了要讓眾部落客體會香料之旅的精華, 特別安排隨團導遊從旁解釋,不只是安排行程,同時還有歷史的講解. 聆聽的導遊用心解說,小菲在思考著, 雖然居住在檳城,對於喬治市的大小巷弄, 有那條街道是沒有走過的. 敢說幾乎大部分的街道,都有留下小菲的足跡呢. (呵~)

對於街道的認識,它們的歷史又知道多少呢? 前往享用美味的印度早餐,途中導遊帶著團隊來到一個好不起眼的小巷子.巷子靜悄悄的,如果沒有發現巷子一處牆壁的藍色牌子,那麼就真的錯過一段歷史. 在喬治市這個被列入為世界文化遺產的城市,在它附近的巷弄,每一段都有故事,有特殊的名稱. 沒有來過的朋友們,有機會來到檳城的話,一定要去尋找巷弄裡面的藍色牌子,因為它會告訴你很多的小故事.

這一條巷子的藍色牌子告訴我, 這條巷子是喬治市在1790年,第一個以非歐洲人士-諸艷來命名的. 好玩的是,這條巷子還有另外一個比較街坊的名字,叫做' 賣雞巷' .有部落客笑說,會不會這條巷子以前有很多賣雞的,導遊則回答搞不好是喔,全場人笑了一下.接著,要跟大家分享一個發生在小菲身上的怪異事件. 團隊中小菲走最後一個,因為要拍攝所以就走得比較慢. 隨著大團到了印度餐廳後,友人發現小菲頭上有雞毛, 一陣嘩然說一定是剛才走過'賣雞巷'那裡弄到的.怪異的是,那裡已經沒有賣雞了啊 !

美味的印度餐,開啟了活動的首站. 大家任選心目中要吃的餐點.至於我們這桌吃甚麼,就看照片啦. 很多人都知道印度咖哩使用種種的香料來烹飪,但是大家又知不知道那些香料怎麼來的嗎? 可愛的主辦當局先讓大家吃完色香味俱全的印度餐後,接著就引領大家到檳城一家專門賣香料的商店和製作香料的店家參觀.老實說,如果不是被特別安排來這裡參觀,小菲真的還不知道原來在檳城是有這樣的店面.