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2015-08-08 15:44:57| 人氣4,089| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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颱風天就是要包水餃啊!

颱風天要幹嘛？當然是包水餃啊!

說到這個水餃並不是我專長，原因無它，我內餡調不好。

不是太乾柴就是太硬要不然就是搞分屍散開來。

我可以為了水餃問同事如何包才會好吃，但答案往往都不滿意，

因為大多都是用嘴吧說說，很少包過。

我也看過很多部落格，都說自己包的水餃很好吃但我試過也都不對我的味，

我想每個人的感覺不同味覺也不同。

今天完全是誤打誤撞包到符合我們家口味的水餃，不暗藏的分享出來，圖片不多

請加減賞圖。


 

材料

絞肉：約1斤

香菇：大約一個量(請看圖決定)

熟綠竹筍：1條

木耳：1大大朵

青蔥：少許

醬油：一些些(我用豆油伯)

胡椒粉：灑上一些(隨自己意)

雞腳：3隻(記得花一些時間熬出雞凍來)

水餃皮：一疊(通常一疊就是1斤)

我有加鮮味炒手一點點(有些人不吃這東西)

以上材料完全沒有秤斤秤兩計算，完全是我一人胡搞瞎搞出來的，

也誤打誤撞包出來的。

綠竹筍跟木耳切絲再切丁就是切碎的意思。


 香菇要泡水軟化再切細絲，切絲的香菇我有爆炒過香味才會出來。

 

 絞肉我放進朔膠袋過肩摔，要多套幾層朔膠袋，因為甩的過程會爆開來，

別說我沒講到時真的爆開來就是命案現場血肉模糊。

摔給它黏黏稠稠樣，多摔幾下沒關係，反正痛也不是在我身上。


把所有切好的料放進盆子裡加上胡椒粉、醬油、一些青蔥花跟鮮味炒手一點點提味就好。

 

 



 上圖絞肉經過摔打、拍打、過肩摔後筋性出來樣，其實是像不像三分樣，我怎麼會知道筋性有沒有出來了，簡直是：臭彈!


 

工商服務時間插播一則愛買購物團，女人啊!買輸人會生氣，沒買到會發脾氣！

黑豆伯醬油，這是我目前吃過最好吃醬油，雖然貴鬆鬆但真的好喝!

來！來！來！倒杯來乾杯。下次介紹我的滷肉給大家視吃!

 


接下來重頭戲就是雞腳凍，既然都去市場了就順便買3隻雞腳大約30元

洗乾淨後放點水進電鍋慢慢燉出膠質出來，冰入冰箱拌料時順便一起拌入。

 


 

有圖有真相雞腳的腳 殘骸


給它拌一伴，加點青蔥下去。

要包之前先放進冰箱冰一下能會比較好包!


 準備來包水餃了，這個就不用多介紹隨便包高興怎麼包就怎麼包反正最後都是被吃掉。

  


 

Ya!水餃傻好了，準備開動…..

 

基本上我這是水餃有鹹了根本也不需問豆油伯，內餡味道還蠻鮮的我想這次功臣就是雞腳凍跟過肩摔。

 

水餃內餡還有湯汁流出跟雞腳凍有絕對關係。

而且內餡是成形的不會散開來，又不會乾乾柴柴的討人厭的感覺。

 

 

這一盤是冷凍庫拿出來順便傻傻的，現在菜市場水餃好像越包越小顆，兩盤一比之下我的水餃略勝一籌。 

驕傲中……

我要檢舉
台長： lulu

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